Компот

Соленья и маринады

Кулич старинный с облепиховой глазурью

Name: Кулич "старинный" с облепиховой глазурью
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; дрожжи свежие; сметана; сахар; соль; яйцо; сливочное масло; облепиха замороженная; мука пшеничная; курага; облепиховый сок; сахарная пудра; разрыхлитель; ванильный сахар зеленый; сахарные яйца

Кулич "старинный" с облепиховой глазурью — идеальное лакомство к Пасхе! Неповторимый вкус и аромат подарят вам атмосферу праздника. Попробуйте наш уникальный рецепт!

Продукты

для теста:
молоко - 70 мл
дрожжи свежие - 15 г
сметана 15-20% - 35 г
сахар - 50 г
соль - щепотка
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 35 г
облепиха замороженная - 100 г
мука пшеничная - 270 г
курага - 50 г
для глазури:
облепиховый сок - 2 ч.л.
сахарная пудра - 50 г
для декора (зеленый мох):
мука пшеничная - 23 г
разрыхлитель - 5 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 15 г
ванильный сахар зеленый - 8 г
для декора:
сахарные яйца

Пошаговые фото

22 шт.

1. Подготовить ингредиенты. все ингредиенты для кулича должны быть комнатной температуры. Для опары в теплое молоко раскрошить свежие дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара из общей массы, 1 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 20 минут до образования пенной шапочки

2. Подготовить облепиху, ее заранее разморозить. Пробить облепиху блендером.

3. Пробитую массу перетереть через сито. Жмых в рецепте не пригодится. Из общей массы сока 2 ч. л. оставить для глазури. Всего получилось 50 мл облепихового сока.

4. Курагу заранее залить горячей водой. Воду слить, обсушить и нарезать курагу кусочками.

5. К подошедшей опаре добавить яйцо, сметану, облепиховый сок.

6. Добавить сахар, щепотку соли.

7. Перемешать до однородной массы.

8. Добавить просеянную муку.

9. Замесить мягкое тесто. Тесто будет слегка прилипать к рукам. Тесто прикрыть чистым полотенцем и оставить на 1,5 часа для простойки. За это время тесто 2 раза обмять.

10. Добавить нарезанную курагу и вмешать его в тесто.

11. Готовое тесто разложить по формам, у меня 2 формы диаметром 9 и высотой 9 см.

12. Дать куличам расстояться в теплом месте.

13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 -4- минут. Готовность кулича проверьте сухой лучиной. Дать готовым куличам остыть.

14. Для цветного мха растопить мед, остудить до теплого состояния.

15. В миску разбить яйцо, взбить миксером, добавить сахар, жидкий мед. Перемешать.

16. Добавить к полученной массе зеленый ванильный сахар. Перемешать.

17. Ввести просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно, движениями сверху вниз вмешать муку, чтобы не нарушить воздушность теста. Разлить по двум бумажным стаканчикам.

18. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 5 - 6 минут. ( Цветной мох лучше получается в микроволновой печи, за неимением СВЧ печи я готовили декор в духовке). Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть стаканы дном вверх и в таком состоянии дать "моху" остыть. Остывший мох вынуть из стаканов.