дорадо в винном соусе

• Дорадо(или филе рыбное с кожей) -1шт (500гр)
• Вино бел.сухое - 100гр
• Вода - 60 гр
• Соус красное песто(или мелкорубленные вяленные помидоры с ол.маслом) - 60гр
• Апельсин(сок+цедра) - 1шт
• Помидоры черри -3-5шт
• Горох стручковый сладкий - 60гр
• Маслины - 8 шт

Дорадо почистить от чешуи,срезать филе и удалить ВСЕ

косточки.Со стороны кожи сделать несколько надрезов,чтобы филе не свернулось.Смешать вино с водой и добавить половину сока выжатого из апельсина.

Филе рыбы смазать ровным слоем красным песто,полить

оставшимся апельсиновым соком и посолить.

В сковороду влить винную смесь и довести до кипения.

Филе,кожей вниз,положить в кипящюю смесь и накрыть

крышкой,через 2 минуты снять крышку и добавить

цедру,сл.стручковый горошек,маслины и помидоры черри.Опять накрыть.Через 3 минуты снять с плиты и можно подавать на стол.