Холодный суп со свеклой

Для начала мелко нарежем один пучок зелёного лука, отправляем в миску. Также мелко нарезаем пол пучка укропа, добавляем к луку, добавляем пол чайной ложки соли и хорошенько перемешиваем зелень, оставляем ее чтобы зелень пустила сок, так блюдо получится еще более ароматным и вкусным.

Тем временем на мелкой терке натрем 2 отваренные до готовности свеклы, по желанию свеклу можно запечь, так она получается еще более вкусной, отправляем свеклу в кастрюлю.

Для того чтобы сохранить яркий цвет свеклы и придать блюду кислинку выдавливаем 2 столовые ложки лимонного сока,

добавляем к свекле и перемешиваем.

Мелким кубиком нарезаем 3-4 свежих огурцов, в зависимости от размера огурцов, отправляем в кастрюлю. Также мелким кубиком нарезаем 3 отваренных вкрутую яйца, добавляем к остальным ингредиентам, для сытности супа добавляем в блюдо мяско, у меня сегодня отварное куриное бедрышко в подсоленной воде до готовности, нарезаем небольшим кубиком.

Также можно использовать любое мясо на ваш вкус, свинину, говядину отварную или запеченную, либо просто подать суп с мясной нарезкой, добавляем мясо в кастрюлю, добавляем зелень, теперь вливаем 800 миллилитров хорошо охлажденного кефира.

Приготовим заправку, нам понадобится 3 столовые ложки густого йогурта, пол чайной ложки горчицы, добавляем соль по вкусу, соль добавляем с учетом того, что зелень мы уже солили, и черный перец, перемешиваем, добавляем заправку, перемешиваем.

Вливаем 200-300 миллилитров минеральной газированной воды, в зависимости от того насколько густой вы хотите свекольный суп.

Обязательно даем настояться супу 1-2 часа в холодильнике.

Холодник с сочной свеклой и ароматной зеленью готов, подаем к столу обязательно со сметанкой.