Блинчики из кабачков с начинкой

Ингредиенты

тесто:
кабачки - 500 гр. ( 2 шт. )
яйца - 3 шт.
майонез - 2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика.
мука - 130 гр.
соль - 0.5 ч.л.
начинка:

ветчина - 200 гр.
перец сладкий - 1 шт.
помидоры черри - 6 шт.
моцарелла - 100 гр.
майонез - 2 ст.л.
горчица дижонская - 1 ст.л.
укроп - 1 пучек.
растительно масло - 6 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

. Для теста : очищаю кабачки, тру на крупной терке, в дуршлаг с марлей, кладу кабачки.

Хорошо отжимаю через марлю, кладу в глубокую миску, добавляю яйца, майонез, измельченный чеснок, соль, перемешиваю, добавляю просеянную муку и еще раз хорошо перемешиваю.

. Для начинки: нарезаю ветчину и перец мелко, сыр натираю на мелкой терке, помидоры перерезаю на половинки.

Перец слегка томлю на растительном масле ( не жарю).

В глубокой миске смешиваю ветчину, перец, помидоры, немного сыра, добавляю майонез и горчицу, все перемешиваю.

. На холодную сковороду наливаю 2-3 ст. л. растительного масла, кладу половину теста, накрываю крышкой и жарю на среднем огне 5 минут, после на край лепешки кладу половину начинки, посыпаю мелко нарезанным укропом и сыром, немного сыра оставляю, чтобы присыпать лепешку сверху, затем свободным краем лепешки, накрываю начинку, слегка прижимаю, закрываю крышкой и жарю с обеих сторон по 2 минуты, в конце присыпаю сыром и даю сыру расплавиться, снимаю с огня.

И таким способом жарю второй блинчик.