Мясные зразы с яйцом

Ингредиенты

для фарша:
свинина - 500 г
говядина – 500 гр.
белый хлеб – 100 гр.
вода – 200 мл.
куриные яйца – 3 шт.
чёрный молотый перец
соль – 10 гр.

для начинки:
куриные яйца – 5 шт.
репчатый лук – 125 гр.
чеснок – 2 зуб.
зелень (укроп, петрушка) – по 2 веточки
панировочные сухари – 20 гр.
топлёное сливочное масло – 30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком.

Обжарить лук на топлёном сливочном масле до золотистости.

Куриные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кубиком, переложить в миску, добавить обжаренный лук, панировочные сухари, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень.

Посолить по вкусу.

Перемешать.

Начинка для зраз готова.

Для котлетной массы взять белый чёрствый хлеб, срезать корки и замочить в холодной воде на 5 минут.

Затем слить воду, отжать хлеб и размять вилкой.

Свинину и говядину измельчить через мясорубку, переложить в чашу.

Добавить 3 сырых яйца, размоченный и размятый хлеб, соль, чёрный перец и хорошо перемешать.

Обязательно отбейте фарш, тогда фарш будет лучше держать форму.

Мокрыми руками разделить получившуюся котлетную массу на 10 равных частей.

Каждую часть фарша выкладываем на ладонь в виде лепешки, на середину выкладываем по 1,5-2 столовые ложки начинки.

Двумя ладонями соединить края зразы, немного внахлест.

Переложить зразы на противень швом вниз.

Запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке ровно 20 минут.

Готовые зразы подавать к столу с любым гарниром, салатом или соленьями.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Зразы — национальное блюдо славянской кухни, представляющее собой котлеты из фарша или рубленого мяса с начинкой. Классическими начинками для зраз считаются: поджаренный лук с отваренными вкрутую рубленными яйцами и обжаренные грибы с луком.