Картофельный салат венский

Важно: Картофель должен быть не рассыпчатых сортов. Лук можно использовать белый или репчатый, но красивее выглядит красный. Бульон традиционно используется овощной. Если заменить бульон водой, то вкус салата будет менее насыщенным. Растительное масло должно быть с нейтральным вкусом, обычно используют подсолнечное. Также можно добавлять масло из тыквенных семечек. Секрет кремообразного соуса в салате - аккуратное перемешивание еще теплого салата. Картофель отвариваем в мундире. Разваривать его не нужно.

2. Делаем заправку. Масло, уксус яблочный, горчицу и сахар соединяем.

3. Пока картофель остывает до тех пор, пока его можно будет взять в руки и очистить, нарезаем лук мелким кубиком. Бульон подогреть, если он у вас холодный. Очищенный картофель нарезаем половинками или четвертинками, в зависимости от величины клубня. Заливаем картофель горячим бульоном, добавляем заправку, лук, приправляем солью и перцем.

4. Мешаем салат пока соус не станет кремообразный. Накрываем крышкой, оставляем мариноваться минимум на 1 час.

5. Подаем. Отдельно к салату подаётся свежий порезанный огурец.

6. Едим. Отличное блюдо для Поста.