Фаршированный картофель постныйстол

1. Картофель почистить, вымыть. Положить картофель в холодную воду, довести до кипения и варить до полуготовности, немного посолив после закипания. Также можно картофель запечь до полуготовности в духовке.

2. С картофеля слить воду, остудить до тёплого состояния. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам по длинной стороне.

3. В половинках картофеля острым маленьким ножом или ложкой вырезать часть мякоти, чтобы получились чашечки.

4. Выбранную мякоть картофеля мелко нарезать.

5. Открыть банку с овощной закуской, выложить закуску в миску, добавить нарезанный картофель, немного посолить и поперчить. Как потом выяснилось, можно не класть весь нарезанный картофель в начинку, потому что у меня осталось немного начинки. Вообще это зависит от величины картофеля, старайтесь брать как можно более крупный. Оставшийся нарезанный картофель можно заморозить и использовать для других блюд.

6. С хлеба срезать корки. Мякиш измельчить в крошку.

7. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить.

8. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить хлебные крошки до румяности.

9. Снять сковороду с огня, остудить, добавить к крошкам зелень и чеснок, перемешать.

10. Форму для запекания смазать растительным маслом. Половинки картофеля нафаршировать начинкой, выложить в форму.

11. Посыпать картофель хлебной крошкой с зеленью и чесноком. Форму затянуть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить до мягкости картофеля ( и чашечек, и в начинке).

12. По окончании приготовления снять фольгу и поставить картофель в духовку ещё на 7 - 10 до подрумянивания.

13. Фаршированный картофель выложить на блюдо.

14. Подать картофель к столу, разложить по порциям. К картофелю подать свежие или квашеные овощи. Приятного аппетита!