Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Хлеб из жидкого теста с семечками постныйстол
Насладитесь постным хлебом из жидкого теста с семечками: полезные ингредиенты, включая ржаной солод, цельнозерновую муку и подсолнечник для вашего стола.
Продукты
- вода теплая - 250 мл.
- концентрат кваса - 2 ст.л. (приготовлен из ржаного и ячменного солода)
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1,5 ст.л.
- дрожжи быстродействующие - 4 г (1 ч.л. )
- мука пшеничная - 250 г
- мука цельнозерновая - 50 г
- семя подсолнечника - 75 г вес очищенных
- масло растительное - 2 ст.л. (в тесто) + 0,5 ст.л. (для смазывания формы)
- форма для выпечки 24 14 см
Пошаговый способ приготовления
Хлеб получается очень мягкий с хрустящей корочкой. Причем корочка по всему периметру хлеба. По вкусу, мне напоминает хлеб "столичный". Во время разрезания не крошится, при нажатии возвращается в исходное положение, а как он вкусно пахнет! Мякиш равномерно пористый, хорошо пропеченный, приятный на ощупь и легко разделяется на волокна.
Пошаговые фото
21 шт.1. Смешиваем пшеничную муку с цельнозерновой.
2. В 250 мл теплой воды добавляем 2 ст.л. концентрата кваса и перемешиваем.
3. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи с сахаром и мукой (3 ст.л. от общего кол-ва муки) и добавляем 80 мл жидкой смеси, взбиваем венчиком.
4. Накрываем миску с опарой и ставим в сторону ...
5. .... до появления пенной шапочки, минут 20-30.
6. Приготовим тесто. Оставшуюся квасную жидкость выливаем в большую миску. Добавляем, пенистую опару, соль (1 ч.л.) и растительное масло (2 ст.л.), взбиваем венчиком.
7. Небольшими порциями в жидкую смесь просеиваем мучную, перемешиваем до однородности.
8. Тесто получается очень густое, как на оладьи.
9. Очищенные семечки обжариваем на сухой сковороде. 1/3 часть семечек оставляем для украшения верха выпечки.
10. Остальные семечки кладем в пакет и измельчаем. Величина помола на ваш вкус.
11. Измельченные семечки высыпаем в миску ...
12. ... и вмешиваем в тесто. Тесто получается не жидкое, густое и липнущее к рукам.
13. Накрываем миску с тестом пленкой или плотно пакетом. Предварительно внутреннюю сторону пленки смазываем растительным маслом. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2 раза.
14. Через 1-1,5 часа, тесто перемешиваем, ......
15. ... и вновь закрываем и оставляем еще на 40 минут ....
16. ... для второго подъема.
17. Форму для выпечки смазываем маслом (0,5 ст.л.). Тесто перемешиваем и выкладываем в форму, разравниваем мокрой лопаткой. Тесто заняло 0,5 объема формы.
18. Накрываем форму пленкой (смазанной внутри растительным маслом) и оставляем минут на 30. Тесто увеличивается в 2 раза и доходит до края формы.
19. Духовку разогреваем до 240 С. Делаем сверху на заготовке надрезы для выхода пара. При разрезании, заготовка немного оседает. Верх смазываем водой, смешанной с маленькой щепоткой сахара и посыпаем семечками.
Выпекаем хлеб при высокой температуре 240 С, минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 30-40 минут. После этого времени проверяем готовность выпечки сухой лучиной.
20. Готовый хлеб спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом (если не поститесь) и накрываем полотенцем.
Чтобы хлеб оставался надолго мягким, я его заворачиваю, после охлаждения в легкое сухое полотенце. Такой хлеб очень вкусно есть на следующий день, когда он полностью остынет.
21. P.S. Концентрат кваса или квасное сусло - это густая смесь приготовленная из ржаного и ячменного солода. С добавлением его в тесто, улучшается цвет и вкус теста. По вкусу концентрат кисло-сладкий с хлебным ароматом. Одной бутылки концентрата хватает на 20-30 батонов хлеба. Если концентрата нет, замените на воду, но попробовать стоит.
Сохраняй и поделись с друзьями
228 человек оценили
В избранное
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
21 марта 2022, 20:08
Отличный хлебушек, Ольга. Обязательно вспользуюсь рецептом. Концентрат кваса только надо купить.
21 марта 2022, 21:00
Оленька, какой интересный хлебушек! Чудесные фотографии!
22 марта 2022, 00:29
Спасибо, попрбуйте!
22 марта 2022, 00:30
Ирочка, спасибо!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
584