Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол

Ингредиенты

для супа:
вода - 2.5 л.
горох сушёный - 1 ст.
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - 70 мл.
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка
соль - 2 щепотки
мускатный орех - 1 щепотка

для сухариков:
хлеб с отрубями - 5 ломтиков
растительное масло - 2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
сушёный тимьян - 0.5 ч.л.
молотый острый красный перец - 1 щепотка
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
укроп для подачи

Пошаговые фото рецепта

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 1

1. Сухой горох перебрать, промыть под проточной водой. Залить горох холодной водой и оставить на 5–6 часов для набухания, можно на ночь.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 2

2. Слить воду, в которой набухал горох. Положить горох в кастрюлю, залить чистой холодной водой, довести до кипения. Убавить огонь и варить горох до готовности, на это уйдет от 1 до 2 часов в зависимости от сорта гороха.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 3

3. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Когда горох будет уже почти готов, выложить в кастрюлю картофель и варить до готовности овощей.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 4

4. Пока варятся овощи, приготовить зажарку. Морковь почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 5

5. Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 6

6. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук с морковью и обжарить до мягкости.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 7

7. Сваренные картофель и горох откинуть на дуршлаг, сохранив бульон.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 8

8. В чашу блендера выложить картофель с горохом и обжаренные морковь и лук вместе с маслом.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 9

9. Овощи пюрировать.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 10

10. Выложить пюре в овощной бульон, перемешать до однородности, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Довести до кипения и выключить огонь.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 11

11. Для сухариков хлеб нарезать мелкими кубиками.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 12

12. Чеснок пропустить через пресс, выложить в сковороду к разогретому маслу и обжарить в течение минуты.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 13

13. Добавить сухарики, перемешать. Всыпать специи, перемешать, обжарить сухарики, помешивая, до хрустящего состояния.

Гороховый суп-пюре с сухариками #постныйстол: шаг 14

14. Разлить суп-пюре по тарелкам, положить сухарики, посыпать измельчённым укропом. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Вкусный постный суп. Можно варить из одного гороха или, как у меня, с другими овощами, полкучится сытнее. Для сухариков используйте любимые специи и приправы.