Главная
Все рецепты
Салаты
Постные салаты
Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол

Ингредиенты

для капусты:
капуста белокочанная - 200 гр.
чеснок - 1 зубчик
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
вода - 250 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
масло подсолнечное нерафинированное - 1 ст.л.
уксус 7 % - 2 ст.л.
для винегрета:

капуста (ёмкость банки 0,5 л., маринованная) - 0,5 банки
свёкла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 1 шт
лук красный (небольшая луковица) - 1 шт.
горошек зелёный консервированный - 4 ст.л.
масло подсолнечное нерафинированное - 3 ст.л.
соль - 1 щепотка
перец кайен (любой) - 0,25 ч.л.
зелень (укроп и петрушка) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Если очень хочется винегрета, а в холодильнике нет квашенной капусты и солёных или маринованных огурцов, предлагаю вам замену. Винегрет получается очень сочный, с насыщенным вкусом, остренький, от которого просто тяжело оторваться.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 1

1. Ставим варить овощи для винегрета. Начинаем делать маринованную капусту. Капусту шинкуем, лук режем тонкими полу-кольцами, чеснок мелко рубим, морковь натираем на тёрке.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 2

2. Помещаем всё в большую чашу. перемешиваем и будем плотно заполнять пол-литровую банку этой овощной смесью.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 3

3. Делаем рассол. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, ставим на огонь, размешиваем в ней сахар и соль, доводим до кипения, наливаем масло подсолнечное и в самом конце уксус.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 4

4. Этим рассолом заливаем банку с капустой сразу же. Это количество рассола должно у вас улиться в банку с капустой, если только останется примерно 1 ст л. Чтобы рассол улился, нужно черенком ложки или ножом прокалывать слой капусты до дна.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 5

5. Накрываем крышкой (не закрываем!) и даём капусте остыть полностью прямо на столе. Пробуем, капуста готова. Её уже можно есть просто без винегрета.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 6

6. Накрываем крышкой (не закрываем!) и даём капусте остыть полностью прямо на столе. Пробуем, капуста готова. Её уже можно есть просто без винегрета.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 7

7. Делаем винегрет. Выкладываем шумовкой половину банки капусты в салатник.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 8

8. Овощи режем произвольно. Я люблю, чтобы они были порезаны маленьким кубиком. Лук очень мелко порезала. Налила масла, масла лейте по вкусу. Поперчила, попробовала на соль и ещё щепоткой соли досолила.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 9

9. Выложила зелёный горошек, перемешала.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 10

10. Накрыла крышкой и отправила в холодильник настояться, пропитаться и охладиться на 20-30 минут.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 11

11. Подаём.

Винегрет с быстро маринованной капустой #постныйстол: шаг 12

12. Для подачи винегрета порублю мелко зелень: укроп и петрушку.

Дополнительная информация

Остатки капусты отправьте в холодильник. Она там может стоять неделю и будет только вкуснее. Её можно сделать больше, соответственно увеличив количество всех ингредиентов.