Вход | Регистрация
Вареники с картофелем и шкварками
Вареники с картофелем и шкварками: идеальное сочетание картофеля, лука, укропа и сала. Рецепт теста включает муку, яйцо и щепотку соли. Попробуйте!
Ингредиенты
- для начинки:
- 5-6 шт. картофеля
- 4 ст.л. растительного масла
- 200 г репчатого лука
- 1 ч.л. мелко нарезанного укропа
- 25 г сливочного масла (если хочется)
- перец
- соль
- для прижарки:
- 250 г свежего сала без шкурки
- 2 репчатые луковицы среднего размера.
- для теста:
- 3 ст. муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1 ст. воды
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Воду, соль и яйца размешать, всыпать муку, замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, вымесить его.
Дальше есть 2 варианта: 1 - скатать "сосисочку" из теста, разрезать ее на кусочки и сделать руками кружочки для дальнейшего покладания начинки; 2 - раскатать тесто на тонкий пласт, вырезать кружочки.
200 гр лука мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на растительном масле.
Варим картофель до готовности и горячим хорошо толчем его, добавляем обжаренный на растительном масле лук (и можно еще немного сливочного масла), соль, перец, зелень.
В полученные ранее одним из способов кружочки ложим нашу картофельную начинку и заварачиваем края вареников так, чтоб при варении начинка не "разошлась" и не выпала. Для этого можно края прижать вилкой.
(Дальше я бы советовала положить на пару минут в холодильник, дабы вареники хорошо держали форму, но это совсем не обязательно, так как начинка еще теплая:) Но если наделать большую партию, то именно так бы я и поступила.)
Потом ложить вареники небольшими порциями в кипящую воду, дабы они могли в последствии "удобно" всплыть.
Когда они всплывут, дать им покипеть на легком огне еще минут 5-7.
Вынять готовые вареники и откинуть на сито, чтоб стекла вода.
А пока вареники варились мы с Вами время не теряли и готовили прижарку: Отделить сало от шкурки и нарезать его небольшими кусочками, положить на сковороду, довести до полуготовности.
Нарезать оставшиейся 2 луковицы (Кому как нравится:полукружочками, кружочками или мелко)и бросить в кипящий смалец.
Дожарить лук до золотистой корочки и шкварки до готовности.
При подаче вареников на стол полить их жиром со сковороды с прижаркой и соответсвенно выложить поверх шкварочками с луком!
Вкуснятина!!! Приятного аппетита всем!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Можно готовить без сала, на растительном масле и подавать вареники со сметаной. Но я люблю со шкварками и традиционно украинские вареники именно готовятся на сале.
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот ориентировочный подсчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов. Учтите, что точные значения могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и методов приготовления.
Ингредиенты начинки:- Картофель (5-6 шт., средний — примерно 150 г на штуку): - Калории: 85 ккал на 100 г
- Общая масса: примерно 750 г
- Калории: 750 г × 0,85 = 637,5 ккал
- Белки: 2 г/100 г → 15 г
- Жиры: 0,1 г/100 г → 0,75 г
- Углеводы: 17 г/100 г → 127,5 г
Растительное масло (4 ст. л., примерно 60 г):
- Калории: около 884 ккал/100 г
- Общая калорийность: 60 г × 8,84 = 530 ккал
- Жиры: 60 г (все — жиры)
- Белки: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: около 884 ккал/100 г
Репчатый лук (200 г):
- Калории: 40 ккал/100 г
- Общие: 80 ккал
- Белки: 1,2 г/100 г → 2.4 г
- Жиры: 0,1 г/100 г → 0,2 г
- Углеводы: 9 г/100 г → 18 г
- Калории: 40 ккал/100 г
Укроп (1 ч.л., примерно 1 г):
- Калории незначительны, примерно 0,3 ккал, белков, жиров и углеводов — почти нет
Сливочное масло (25 г):
- Калории: 717 ккал/100 г
- Калории: 25 г × 7,17 = 179 ккал
- Жиры: 25 г
- Белки: 0,3 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 717 ккал/100 г
Перец и соль — незначимые по калорийности.
Ингредиенты для прижарки:- Свежий сал (250 г): - Калории: около 250 ккал/100 г (зависит от сорта сала)
- Общие: 625 ккал
- Жиры: 250 г
- Белки: примерно 15 г/100 г → 37,5 г
- Углеводы: 0 г
- Репчатый лук (2 шт., средний — примерно 150 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 1,8 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 13,5 г
- Калории: 60 ккал
Тесто:- Мука (3 ст., примерно 375 г, 1 ст. = 125 г): - Калории: 364 ккал/100 г
- Общие: 375 г × 3.64 = 1365 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 37,5 г
- Жиры: 1 г/100 г → 3,75 г
- Углеводы: 76 г/100 г → 285 г
Яйцо (примерно 50 г):
- Калории: 155 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 1 г
- Калории: 155 ккал
Вода и щепотка соли — без калорий.
Общий расчет:
| Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Картофель | 637,5 | 15 | 0,75 | 127,5 |
| Масло | 530 | 0 | 60 | 0 |
| Лук | 80 | 2,4 | 0,2 | 18 |
| Укроп | 0,3 | 0,02 | 0 | 0,2 |
| Масло сливочное | 179 | 0,3 | 25 | 0 |
| Сало | 625 | 37,5 | 250 | 0 |
| Лук (для сала) | 60 | 1,8 | 0,3 | 13,5 |
| Мука | 1365 | 37,5 | 3,75 | 285 |
| Яйцо | 155 | 13 | 11 | 1 |
Общий итог:
- Калории: примерно 2612 ккал
- Белки: примерно 107 г
- Жиры: примерно 351 г
- Углеводы: примерно 445 г
Этот объем рассчитан на приготовление довольно большого блюда (например, пирожка или пирога), и эти показатели могут быть уменьшены или увеличены в зависимости от точной порции.
Если нужно разбить на отдельные порции или более точную информацию, пожалуйста, уточните!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
))) это да варенички я очень люблю сейчас еще борщик напишу, как я готовлю. А потом сфотографирую и поставлю в пост о последовательности.))) пойду перекушу, а мужу уже на ужин приготовлю вкусняшку только вот с вишнями бабушка готовила на пару, под марлечкой как-то... надо посмотреть в интернете. может подробно об этом способе почитаю, я в воде варю просто - они лишними не бывают) - сразу побегу за пароваркой!!! я только что готовила.. ням-ням мужу понравилось слопал все 20 шт и сказало, что мало)))
