Вареники с картофелем и шкварками
Вареники с картофелем и шкварками: идеальное сочетание картофеля, лука, укропа и сала. Рецепт теста включает муку, яйцо и щепотку соли. Попробуйте!
Продукты
- для начинки:
- 5-6 шт. картофеля
- 4 ст.л. растительного масла
- 200 г репчатого лука
- 1 ч.л. мелко нарезанного укропа
- 25 г сливочного масла (если хочется)
- перец
- соль
- для прижарки:
- 250 г свежего сала без шкурки
- 2 репчатые луковицы среднего размера.
- для теста:
- 3 ст. муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1 ст. воды
Пошаговый способ приготовления
Воду, соль и яйца размешать, всыпать муку, замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, вымесить его.
Дальше есть 2 варианта: 1 - скатать "сосисочку" из теста, разрезать ее на кусочки и сделать руками кружочки для дальнейшего покладания начинки; 2 - раскатать тесто на тонкий пласт, вырезать кружочки.
200 гр лука мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на растительном масле.
Варим картофель до готовности и горячим хорошо толчем его, добавляем обжаренный на растительном масле лук (и можно еще немного сливочного масла), соль, перец, зелень.
В полученные ранее одним из способов кружочки ложим нашу картофельную начинку и заварачиваем края вареников так, чтоб при варении начинка не "разошлась" и не выпала. Для этого можно края прижать вилкой.
(Дальше я бы советовала положить на пару минут в холодильник, дабы вареники хорошо держали форму, но это совсем не обязательно, так как начинка еще теплая Но если наделать большую партию, то именно так бы я и поступила.)
Потом ложить вареники небольшими порциями в кипящую воду, дабы они могли в последствии "удобно" всплыть.
Когда они всплывут, дать им покипеть на легком огне еще минут 5-7.
Вынять готовые вареники и откинуть на сито, чтоб стекла вода.
А пока вареники варились мы с Вами время не теряли и готовили прижарку: Отделить сало от шкурки и нарезать его небольшими кусочками, положить на сковороду, довести до полуготовности.
Нарезать оставшиейся 2 луковицы (Кому как нравится:полукружочками, кружочками или мелко)и бросить в кипящий смалец.
Дожарить лук до золотистой корочки и шкварки до готовности.
При подаче вареников на стол полить их жиром со сковороды с прижаркой и соответсвенно выложить поверх шкварочками с луком!
Вкуснятина! Приятного аппетита всем!
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
34 человек оценили
42 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Украинская
Время приготовления: 10 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 61983
Понравилось: 34
Автор: mystique1
Создан: 20 декабря 2007, 16:40
Дополнительная информация
Можно готовить без сала, на растительном масле и подавать вареники со сметаной. Но я люблю со шкварками и традиционно украинские вареники именно готовятся на сале.
Комментарии
20 декабря 2007, 16:43
20 декабря 2007, 16:43
20 декабря 2007, 16:44
20 декабря 2007, 16:48
20 декабря 2007, 16:49
20 декабря 2007, 16:53
20 декабря 2007, 16:54
20 декабря 2007, 16:57
20 декабря 2007, 16:59
20 декабря 2007, 17:09
20 декабря 2007, 17:14
20 декабря 2007, 17:20
20 декабря 2007, 17:55
20 декабря 2007, 18:05
20 декабря 2007, 18:20
20 декабря 2007, 18:34
21 декабря 2007, 02:09
21 декабря 2007, 03:56
21 декабря 2007, 08:19
21 декабря 2007, 15:24
24 декабря 2007, 01:37
18 февраля 2008, 12:09
14 декабря 2008, 04:55
19 ноября 2012, 22:32
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти