Пирог яблочно-ореховый с безе

Ингредиенты

яйца - 1 шт. + 3 желтка
сахар - 120 гр.
сметана - 200 гр.
масло сливочное - 70 гр.
мука - 250 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
соль - 1/3 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
начинка:

белки - 3 шт.
сахар - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 20 гр.
ванильный сахар
корица - по желанию
соль - 2 щепотки
орехи дроблённые - 80-100 гр.
яблоки тёртые - 150 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Яйцо и желтки комнатной температуры взбить до получения светлой пышной массы с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить сметану комнатной температуры и растопленное сливочное масло, размешать.

В два этапа добавить муку с разрыхлителем, каждый раз размешивая.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметр моей - 24см).

Разровнять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Заранее обжаренные грецкие орехи измельчить.

Яблоки натереть на крупной тёрке.

К белкам добавить соль и взбить до появления лёгкой пены.

Продолжая взбивать, добавлять по одной столовой ложке сахара, взбивая после каждой.

Когда белки поплотнеют, как показано в моём видео, добавить в несколько этапов крахмал.

Всё вместе взбить до получения мягких пиков.

Разделить взбитые белки на две равные части, одну добавить в орехи, а другую - в яблоки, размешать обе.

Выложить начинки в кулинарные мешки или обычные пакеты, выдавить начинки на готовый пирог.

Я делаю это в виде кругов, но можно как угодно.

Снова отправить пирог в духовку минут на 20.

Готовому пирогу дать остыть.

Подробнее смотрите в видео.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Пирог с яблочным и ореховым безе - не придумаешь лучшую альтернативу обычным яблочным пирогам. Сделать его очень просто, а получается аппетитная небанальная выпечка. Мягкий и пористый пирог с ароматом яблок и орехов - что может быть лучше к семейному чаепитию!