Сдобный пирог с ягодами
Ингредиенты
- теплое кипяченое молоко - 200 гр. (1 ст. )
- дрожжи - 25 гр. свежих (7 гр. сухих)
- соль - щепотка
- сахар - 120 гр. (5 ст.л. )
- яйцо - 2 шт. (маленьких)
- сливочное масло - 120 гр.
- растительное масло - 20 гр. (2 ст.л. )
- коньяк - 10 гр. (1 ст.л. )
Пошаговый рецепт приготовления
Выливаем в чашу, где будем делать опару, тёплое кипячёное молоко добавляем сырые, прессованные дрожжи, высыпаем столовую ложку сахара и 2 - 3 ст ложки муки, перемешиваем.
Должно получиться тесто как на жидкие оладьи.
Накрываем чашу с опарой пищевой плёнкой и оставляем минут на 15 - 20, чтобы дрожжи активировались.
Таким образом вы увидите, хорошие ли дрожжи.
Таким же образом поступаем и с сухими дрожжами, только берём их в три раза меньше чем сырых дрожжей по весу.
Пока дрожжи начинают работать, смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом.
Я это делаю с помощью обыкновенного миксера.
Посмотрите как хорошо распушились наши дрожжи.
Для сдобной выпечки я чаще использую свежие дрожжи.
Мне кажется, что с ними выпечка лучше.
Можно продолжать делать тесто.
В чашу с мукой и маслом выливаем опару, высыпаем оставшийся сахар, соль, ванилин, добавляем растительное масло, яйца, и я обязательно добавляю столовую коньяка.
Замешиваем тесто прямо в чаше лопаткой.
Хочу отметить, что сахара в тесто я кладу не очень много, чтобы не утяжелять его (у меня будет сладкая начинка), растительное масло я добавляю для того, чтобы выпечка дольше не черствела, а коньяк здесь выступает в роли ароматизатора и дополнительного разрыхлителя.
Вымешиваю тесто около 5 - 6 минут, так как хороший вымес очень важен для хорошего подъёма теста.
Вы увидите, что тесто меняет свою структуру: становится более гладкое и эластичное.
Чашу с тестом накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте подходить.
У меня оно подходило около 1 часа.
Вот так замечательно подошло моё тесто.
Я его обминаю и оставляю подойти ещё раз.
Второй раз тесто у меня подошло за 20 минут.
Пока подходит тесто, делаем начинку в наш пирог.
Для этого на тарелке перетираем в крошку кусочек сливочного масла и сахар.
В качестве ягодной составляющей начинки у меня сегодня будет клубника.
Лучше использовать не очень крупные ягоды.
Чистые ягоды я обсушила бумажным полотенцем и теперь немного посыпаю сверху крахмалом, чтобы сок не так сильно протекал в тесто.
Подошедшее тесто обминаем и выкладываем в форму.
У меня форма размером 25 на 25 см.
Дно формы я выстелила бумагой для выпечки.
Распределяем тесто по форме.
Теперь ножом для теста делаем глубокие диагональные разрезы на расстоянии 1,5 - 2 см друг от друга.
Если вы вдруг разрежете тесто до конца - ничего страшного.
В эти разрезы сначала выкладываем сливочно-сахарную крошку.
А затем плотно друг другу ягоды клубники.
Остатки сахарной крошки посыпаем сверху на пирог.
Даем расстояться пирогу 15-20 минут.
Затем убираем пирог в духовку разогретую до 180 градусов где-то на полчаса.
Я включаю оба тэна и конвекцию.
Но время выпечки зависит от вашей духовки.
И вот такой вкуснейший чудо пирог у нас получился!
Дадим пирогу полностью остыть в форме, а затем можно звать всех на чай.
Поверьте, вкуснее, чем этот пирог, я сдобной выпечки ещё не ела.