Хамон из индейки
Попробуйте хамон из индейки с уникальным сочетанием специй: соль, черный перец, карри, паприка, чеснок, базилик и кориандр. Идеально для гурманов!
Продукты
- голень индейки – 1 кг.
- соль – 1-1,5 кг.
- черный перец – 5 г
- карри – 5 г
- паприка – 5 г
- чеснок – 5 г
- базилик – 5 г
- кориандр – 5 г
- острый перец – 3 г
- сахар – 10 г
Пошаговый способ приготовления
Снять с голени кожу чулком, не до конца, только до самой тонкой части голени
Оставить кожу висеть на кости и по кругу аккуратно, чтобы не задеть кожу, сделать глубокий надрез по границе открывшегося мяса
Достать из мяса все окостеневшие жилы
Одновременно с удалением жил срезать с мяса пленку
Смешать специи (черный перец, карри, паприка, сухой чеснок, базилик, кориандр, острый перец и сахар).
Тщательно обвалять голень индейки в смеси перцев
Обильно просолить мясо соль
Натянуть на мясо кожу чулком
Обвалять голень в коже в смеси перцев
Засыпать голень толстым слоем соли (чтобы образовался соляной кокон)
Отправить в холодильник на 5-6 дней
Достать из соли
Стряхнуть лишнюю соль
Замотать в марлю и завязать петлю из бечевки на самой тонкой части голени
Подвесить в сухом, хорошо проветриваемом и прохладном (10-12 градусов) помещении на 30-40 дней
Сохраняй и поделись с друзьями
221 человек оценили
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 3607
Понравилось: 221
Автор: Царевна_Несмеяна
Создан: 22 мая 2021, 13:17
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти