Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Морковный торт с апельсиновым конфи

Насладитесь морковным тортом с апельсиновым конфи! Влажные коржи из моркови, грецких орехов и ароматный крем с творожным сыром — идеальное угощение!

Продукты

корж:
мука - 300 г
морковь - 290 (очищенной)
яйца - 4 шт.
сахар - 200 г
грецкие орехи - 150 г
растительное масло - 80 г
сливочное масло - 70 г (комн.темп)
ванильный сахар - 20 г
разрыхлитель - 20 г
корица - 2 ст.л.
сода - 2 ч.л.
соль - 2 щепотки
крем:
творожный сыр - 600 г
сливочное масло - 300 г (комн.темп)
сливки 33% - 160 мл.
сахарная пудра - 140 г
ванильный сахар - 20 г
апельсиновое конфи:
мякоть апельсина - 300 г (апельсины 3шт - 800 г)
цедра - 2 апельсинов
сахар - 100 г
желатин - 16 г

Пошаговый способ приготовления

КОРЖ:

В миску вбить яйца и взбивать до пышной массы с сахаром и ванильным сахаром

Морковь и орехи измельчить в блендере

К яйцам добавить морковь, орехи и два вида масел, хорошо перемешать

К муке добавляем корицу, соду, соль, разрыхлитель и постепенно добавляем к яйцам

Застилаем форму пергаментной бумагой, выливаем тесто и выпекаем при 200℃ 50 минут

Затем остудить при комнатной температуре, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь (влага распределится по коржу и он станет сочным)

КОНФИ:

С апельсинов снять цедру на мелкой терке

Апельсины очистить от шкурок и прожилок, нужна только мякоть

Смешать сахар и пектин, тщательно перемешать

Нагреть мякоть апельсинов и цедру в сотейнике до 40℃ и постепенно добавлять сахар с пектином, помешивая.

Как закипит проварить пару минут и убрать с огня

Остудить, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник

КРЕМ:

Крем необходимо делать на следующее утро, перед сборкой торта

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в пышную массу (вначале на низкой затем на средней скорости)

Добавить к маслу холодный творожный сыр и взбиваем на низкой скорости пару минут

Добавляем ванильный сахар и сливки, хорошо перемешиваем, крем готов

1/3 крема отложить в другую емкость для украшения торта

СБОРКА:

Корж разрезать на 2 слоя и промазать кремом

Из крема сделать бортики и выложить туда конфи, накрыть вторым слоем коржа

Обмазать торт тонким слоем крема, накрыть пленкой вплотную и убрать в холодильник на 3 часа, для стабилизации

После покрыть бока и вверх кремом и украсить по желанию

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Швейцарская

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 4291

Понравилось: 7

Автор: Книга Вкусов

Создан: 09 апреля 2021, 06:23

Каталоги: Десерты Морковный торт Торты

Видео рецепт

Дополнительная информация

В этом видео Вы узнаете как приготовить Морковный торт с апельсиновым конфи и крем-чиз. Морковный торт получается очень вкусным, все ингредиенты идеально сочетаются между собой. В меру сладкий, в меру пикантный, а еще сытный и очень красивый!