Блинные конвертики с творогом, изюмом и клюквой #масленица2021

1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.

2. Воду вскипятить и тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно размешивая.

Соду погасить кефиром и влить часть в яичную массу.

3. Всыпать просеянную муку, перемешать до однородности.

Влить оставшийся кефир, перемешать.

Дать тесту постоять 20 мин.

4. Изюм и сушёную клюкву промыть под проточной водой.

Залить кипятком на 10 мин.

Затем воду слить, обсушить бумажным полотенцем.

Творог протереть через сито.

Соединить с сахаром, изюмом и клюквой, перемешать.

5. Добавить в тесто растительное масло, перемешать.

Сковороду разогреть.

Перед выпеканием смазать сковороду тонким слоем растительного масла или сала.

Вылить часть теста, поджарить блинчик с одной стороны.

6. Перевернуть блинчик на другую сторону и обжарить до румяности.

Пожарить все блинчики.

У меня вышло 11 шт на сковороде диаметром 26 см.

Блинчики смазывать растопленным сливочным маслом, сохранять в тепле.

7. На один край блинчика, отступив 5 - 6 см от края , выложить немного начинки в форме прямоугольного кирпичика.

8. Завернуть переднюю часть блинчика на начинку, затем боковые края и свернуть блинчик конвертиком, слегка прижимая начинку.

Начинить все блинчики.

9. Блинчики можно подать сразу к столу, а можно обжарить на сливочном или растительном масле.

Приятного аппетита!