Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блинные роллы мозаика масленица2021

Попробуйте блинные роллы "Мозаика" на Масленицу 2021! Нежное тесто с ряженкой и ароматной начинкой из картофеля, мясного паштета и зелени.

Продукты

тесто:
ряженка - 1.5 ст.
мука - 0.75 ст.
яйца - 2 шт.
соль - 1 щепотка
сахар - 1 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
вода - 50 - 70 мл.
начинка:
картофель - 6 - 7 шт.
мясной паштет - 280 г
сливочное масло - 20 г
морковь - 1 шт.
солёный огурец - 1 шт.
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
зелень для подачи

Пошаговый способ приготовления

Варить, жарить, начинять.

Пошаговые фото

20 шт.

1. Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть, сварить до готовности.

2. Морковь отварить в кожуре до готовности. Не переварить.

3. С готового картофеля слить воду, размять в пюре. Добавить сливочное масло, посолить немного, ещё раз перемешать.

4. Добавить в картофельное пюре мясной паштет, перемешать. Я использовала покупной паштет. Можно взять любое отварное мясо - свинину, говядину, курицу, индейку, перекрутить на мясорубке и добавить в пюре. Будет, конечно, ещё вкуснее.

5. Начинку посолить и поперчить по вкусу, остудить до комнатной температуры.

6. Варёную морковь остудить, очистить от кожуры. Нарезать длинными узкими полосками, потом поперёк пополам.

7. Солёный огурец нарезать так же , как и морковь. Обсушить огурец от лишней жидкости бумажным полотенцем.

8. Приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить с сахаром и солью.

9. Влить в яичную массу слегка подогретую ряженку, перемешать.

10. Всыпать муку, перемешать до однородности.

11. В оставшуюся ряженку всыпать соду, перемешать. Начнётся бурная реакция выделения углекислого газа. Добавить смесь в тесто, перемешать. Дать тесту постоять 10 - 15 мин при комнатной температуре. Если тесто получится густоватым, добавить немного тёплой воды.

12. Влить растительное масло, перемешать.

13. Сковороду разогреть. Перед выпеканием первого блина смазать кусочком сала или растительным маслом. Вылить немного теста, распределить по сковороде. Обжарить блинчик сначала с одной стороны.

14. Перевернуть блинчик на другую сторону, обжарить 0.5 - 1 мин. Пожарить все блинчики. У меня получилось 10 шт. диаметром 23 см.

15. На более тёмную сторону блинчика с одного края выложить несколько столовых ложек начинки в виде полоски. На начинку разложить кусочки моркови и огурца, чередуя.

16. На овощи выложить ещё немного мясной начинки, чтобы закрыть их.

17. Завернуть узкие боковые стороны на начинку, затем переднюю часть блинчика и свернуть в рулетик. Начинить оставшиеся блинчики. У меня начинки хватило на 8 блинчиков.

18. Рулетики разрезать на кусочки шириной 4 - 4.5 см.

19. Блинные роллы "Мозаика" выложить на блюдо. Украсить свежей зеленью и солёным огурцом - кружками или полосками. Подать к столу.

20. Также роллы можно подавать, выложив их на сторону теста и вколов шпажки. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

291 человек оценили

В избранное

0 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 2873

Понравилось: 291

Автор: Тамара

Создан: 07 марта 2021, 20:33

Каталоги: Блины Выпечка

Дополнительная информация

Вкусная закуска из фаршированных блинчиков с начинкой из картофеля, мясного паштета, варёной моркови и солёного огурца. Закуску можно подавать и в холодном, и в тёплом виде. Если хотите подать тёплую закуску, обжарьте начинённые блины на растительном или сливочном масле со всех сторон и нарежьте на роллы. При холодной подаче фаршированные блины не обжариваются, а сразу нарезаются и подаются.