Фаршированные куриные ножки в шубке

Ингредиенты

голень куриная — 6 шт.
картофель (небольшой клубень) — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зуб.
яйцо куриное — 1 шт.
приправа (для курицы) — 1 ч.л.
мука пшеничная (на подпыл) — 1 ст.л.
сухари панировочные — 2 ст.л.

масло растительное — 2 ст.л.
тесто слоеное дрожжевое (2 пластины) — 500 гр.
масло сливочное — 30 гр.
кетчуп (томатный) — 2 ст.л.
сметана — 3 ст.л.
яблоко — 1 шт.
перец черный — 1 щепот.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Аппетитные фаршированные куриные ножки, вкусная начинка, и все это упаковано в слоеное тесто.

На праздничном столе закусочный пирог будет смотреться презентабельно и оригинально, при этом техника приготовления совсем несложная, а вкус превосходный.

Пошаговые фото рецепта

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 1

1. Промыть куриные голени и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить шкурку и срезать мякоть.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 2

2. Срезать косточку и оставить кончик ножки.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 3

3. Из косточек можно сварить вкусный бульон.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 4

4. Приготовим фарш-начинку для ножек. Очищенный картофель 1 шт и репчатый лук 1 шт, нарезаем крупными дольками. Смешиваем мякоть курицы с картофелем, луком и прессованным чесноком 1 зуб.. Добавляем (1 ст. л. ) взбитый вилкой яичный белок, сухую приправу, солим и перчим.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 5

5. Измельчаем смешанные продукты в мясорубке или блендере.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 6

6. Заполняем полученным фаршем ножки. Это удобно делать, если шкурку голени надеть на маленькую рюмку.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 7

7. Макаем ножку, только там, где виден фарш в начале в муку, затем в подсоленный оставшийся белок и в сухари. Т. е. панируем только ту часть, где виден фарш. Обжариваем ножки до румянца на хорошо разогретом масле. Жарить до полной готовности ножки не надо, их приготовим при выпечке.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 8

8. Разрезаем 2 пластины теста на 8 частей.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 9

9. Из двух частей теста, раскатываем в круг. Остается 6 частей теста.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 10

10. Застилаем формочку (Ф=26 см) фольгой или бумагой для выпечки и при помощи скалки переносим кружок теста. Вырезаем в середине круг, равный диаметру стакана. Смазываем круг растопленным сливочным маслом и протыкаем вилкой.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 11

11. Шесть частей теста раскатываем в пласт и увеличиваем по размеру в 1,5-2 раза. Протыкаем тесто вилкой и кладем маленький кусочек сливочного масла.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 12

12. Смешиваем томатный кетчуп (2 ст. л., вкуснее острый) со сметаной (2 ст. л.) и щепоткой соли. Формируем 6 косыночек, один кончик теста, длиннее другого. Смазываем сметанной смесью и кладем фаршированную голень.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 13

13. Закрываем тестом куриную ножку, оборачиваем кончик фольгой и переворачиваем.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 14

14. Выкладываем заготовки в формочку по кругу и протыкаем верх вилкой.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 15

15. Нарезаем дольками яблоко (без семечек) и заполняем промежутки между пирожками. Смазываем верх пирожков и дольки яблока (только срез) сметаной (1-2 ст. л.). Сметану желательно брать не жирную - 10 %.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 16

16. Отправляем пирог в разогретую до 40 С духовку. Через 15 минут вот такой пушистый, увеличенный пирог. И пирог больше НЕ смазываем, тесто очень нежное! Затем отправляем пирог в хорошо разогретую до 180 С духовку до румяной корочки, ~ минут на 30.

Фаршированные куриные ножки в шубке: шаг 17

17. Как зарумянился пирог, достаем и смазываем взбитым с щепоткой соли желтком. Если желток очень яркий, добавьте 1 ст. л. молока. Пирог готов! Приятного аппетита!