Запеканка из кабачков с рисом и мясными фрикадельками

Начнем с приготовления риса.

Сначала рис обязательно промываем под проточной водой.

Затем высыпаем его в кастрюлю с водой и готовим до полного приготовления.

Измельчаем мясо и лук через мясорубку. (Измельчить также можно блендером).

Затем в фарш добавляем яйцо.

Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Моем, чистим овощи (лук, морковь, кабачок, чеснок и болгарский перец)

Кабачок натираем на крупной терке и оставляем на 30 минут.

В сковороду с растительным маслом выкладываем мелко нарезанный лук и готовим до слегка золотистого цвета.

Затем добавляем к луку натертую морковь.

Перемешиваем и готовим 3 минуты.

Потом добавляем мелко нарезанный болгарский перец.

Перемешиваем и готовим 2 минуты.

Зажарка готова.

Выжимаем сок руками с натертого кабачка.

Выжатый кабачок выкладываем в глубокую миску.

К кабачку добавляем отваренный рис, зажарку, измельченный чеснок.

Солим/перчим по вкусу.

Также добавляем другие приправы и все хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем всю овощную смесь.

Поверхность разравниваем.

Ложкой делаем углубления в овощной смеси.

Мокрыми руками формируем фрикадельки из фарша размером, примерно, с грецкий орех и кладем в углубления.

Получилось 13 фрикаделек.

В разогретую духовку до 180 градусов отправляем запеканку на 50 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!