Чизкейк с карамельным соусом

Ингредиенты

печенье - 175 гр.
сливочное масло - 80 гр.
сливочный сыр - 400 гр.
сахарная пудра - 120 гр.
сметана 20% - 200 гр.
сливок от 33% - 150 мл.
яйца - 2 шт.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Форму 18-20 см застелить пергаментом (бока тоже).

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.

Выложить массу в форму и стаканом или рукой уплотнить.

Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой.

Добавить сметану, сливки, яйца, крахмал, семена ванили, лимонный сок (тщательно смешивать после добавления каждого ингредиента венчиком, но не взбивать).

Влить массу в форму.

Выпекать в разогретой духовке при 120 ℃ (конвекция) 40 мин. потом при 150 ℃ ещё 25 мин.

Приоткрыть дверцу духовки и дать остыть 2 часа в духовке.

Затем убрать в холодильник прямо в форме на 8 часов.

Карамель:

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар.

Добавить воду и держать на среднем огне около 6 мин.

Не помешивая.

Когда сахар почти весь расплавится, перемешать карамель до однородности и убрать с плиты.

Сразу добавить масло и перемешать.

Влить горячие сливки тонкой струйкой и перемешать.

Добавить соль.