Шоколадный кекс в горошек с творогом и свежей мятой

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

1. Листья мяты тщательно промыть, выложить в чашу блендера, добавить сгущенное молоко и измельчить.

Затем по желанию пропустить через сито;

2. В творог добавить сахарную пудру, мяту и перемешать.

При необходимости, если творог получился жидковатым, добавить крахмал.

Также для цвета по желанию можно добавить краситель;

3. Из получившейся творожной массы сформировать жгутики длиной по размеру формы и диаметром примерно 1,5 см. (удобно это делать на силиконовом коврике).

У меня получилось 6 жгутиков.

Затем выложить их на пищевую пленку или пакет и убрать в морозильник на 15-20 минут;

4. Яйца взбить с солью и ванильным сахаром до легкой пены, затем продолжить взбивать до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар;

5. Во взбитую яичную массу добавить мягкое сливочное масло и немного взбить на небольшой скорости миксера;

6. Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком;

7. В несколько этапов просеять сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком.

Возможно понадобится меньше или больше муки.

Тесто должно получиться гладким, однородным и довольно густым;

8. Выложить 2 ст.л. теста в форму, смазанную растительным маслом и распределить по дну формы.

На тесто выложить два охлажденных творожных жгутика, сверху накрыть 1/3 частью оставшегося теста и разровнять.

Затем, чередуя, повторить слои;

9. Выпекать примерно 40-45 мин в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Готовность можно проверить зубочисткой.

Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на свою духовку;

10. Готовый кекс остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой;

P.S. Чтобы получить насыщенный вкус, рекомендую использовать только свежесобранную мяту и предварительно попробовать ее на вкус.

Вместо листьев мяты можно использовать мятный экстракт.