Пирог из слоенного теста с яблоками

Конечно! Рассчитаем примерные показатели КБЖУ для ваших ингредиентов, а также приблизительное количество муки, необходимой для теста. Учтите, что точные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов и размеров продуктов.

Ингредиенты и их ориентировочные значения:

Основной слой:

• Молоко (450 г)
  Калории: 31 ккал на 100 г → 139,5 ккал
  Белки: 3.4 г/100 г → 15,3 г
  Жиры: 1 г/100 г → 4,5 г
  Углеводы: 4.8 г/100 г → 21,6 г

• Сухие дрожжи (1 ст.л., approx 9 г)
  Калории: 105 ккал/100 г → 9.5 ккал
  Белки: 12 г/100 г → 1.1 г
  Жиры: 1.2 г/100 г → 0.11 г
  Углеводы: 40 г/100 г → 3.6 г

• Яйца (3 шт.)
  Средний вес яйца: около 50 г
  Общий вес: 150 г
  Калории: 155 ккал/100 г → 232.5 ккал
  Белки: 13 г/100 г → 19.5 г
  Жиры: 11 г/100 г → 16.5 г
  Углеводы: 1.1 г/100 г → 1.65 г

• Сахар (1 ст.л., approx 12 г)
  Калории: 387 ккал/100 г → 46.4 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 100 г/100 г → 12 г

• Масло растительное (3 ст.лож., approx 36 г)
  Калории: 884 ккал/100 г → 318.2 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 100 г/100 г → 36 г
  Углеводы: 0 г

• Соль (1 чайная ложка)
  Энергетическая ценность не учитывается

• Масло сливочное (250 г)
  Калории: 717 ккал/100 г → 1792.5 ккал
  Белки: 1 г/100 г → 2.5 г
  Жиры: 81 г/100 г → 202.5 г
  Углеводы: 0.1 г/100 г

Начинка:

• Яблоки (предположим 3 средних яблока, около 300 г)
  Калории: 52 ккал/100 г → 156 ккал
  Белки: 0.3 г/100 г → 0.9 г
  Жиры: 0.2 г/100 г → 0.6 г
  Углеводы: 14 г/100 г → 42 г

• Сахар (по вкусу, возьмем, например, 2 ст.л. примерно 24 г)
  2 ст.л.: 46.4 ккал/100 г → 11.2 ккал

• Корица (щепотка)
  Калории пренебрежительно малы

• Крахмал (2 ст.л., около 20 г)
  Калории: 381 ккал/100 г → 76.2 ккал
  Белки: 0.9 г/100 г → 0.18 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 91 г/100 г → 18.2 г

• Яйцо желток (1 шт.)
  Калории: около 55 ккал
  Белки: 2.7 г
  Жиры: 4.5 г
  Углеводы: 0.6 г

Расчет итоговых Значений:

Калории:

• В основном тесте:
  Молоко: 139.5
  Дрожжи: 9.5
  Яйца: 232.5
  Сахар: 46.4
  Растительное масло: 318.2
  Сливочное масло: 1792.5
  ИТОГО тесто: ~2340 ккал

• В начинке:
  Яблоки: 156
  Сахар: 11.2
  Крахмал: 76.2
  Желток: 55
  ИТОГО начинка: ~298.6 ккал

Общий калораж: ≈ 2638.6 ккал

Белки:

• Тесто:
  15.3 (молоко) + 1.1 (дрожжи) + 19.5 (яйца) + 0 (сахар) + 0 (масло растительное) + 2.5 (сливочное масло) ≈ 38.4 г

• Начинка:
  0.9 (яблоки) + 0 (сахар) + 0.18 (крахмал) + 2.7 (желток) ≈ 3.78 г

Общий белок: ≈ 42.2 г

Жиры:

• Тесто:
  4.5 (молоко) + 0.11 (дрожжи) + 16.5 (яйца) + 0 (сахар) + 36 (масло растительное) + 202.5 (сливочное масло) ≈ 259.7 г

• Начинка:
  0.6 (яблоки) + 0 (сахар) + 0 (крахмал) + 4.5 (желток) ≈ 5.6 г

Общий жир: ≈ 265.3 г

Углеводы:

• Тесто:
  21.6 (молоко) + 3.6 (дрожжи) + 1.65 (яйца) + 12 (сахар) + 0 (масло растительное) + 0 (сливочное масло) ≈ 38.45 г

• Начинка:
  42 (яблоки) + 11.2 (сахар) + 18.2 (крахмал) + 0.6 (желток) ≈ 72.2 г

Общий углеводы: ≈ 110.65 г

Назначение муки:

Чтобы определить точное количество муки, нужно учитывать, что тесто для слойки обычно делается из муки, которая заменяет часть жидкости и жиров. Предположим, что изначально вы планируете сделать тесто, пропорционально добавляя муку, чтобы получить нужную консистенцию.

Если исходить из классического варианта, где муки добавляется около половины веса жидкости (молока + яйца + немного масла и сахара), — то примерно:

• Мука: около 250-300 г

Это достаточно для такого рецепта слоек. Например, 250 г муки обеспечит хорошую текстуру и эластичность теста.

Итог:

• Общий калораж: ~2639 ккал
• Белки: ~42 г
• Жиры: ~265 г
• Углеводы: ~111 г

Если нужно разделить на порции, например, на 8-10 порций, итоговая энергетическая ценность каждого примерно:

• При 8 порциях: ~330 ккал на порцию
• При 10 порциях: ~264 ккал на порцию

Пожалуйста, уточняйте, если нужно подготовить более точное или уменьшенное/увеличенное количество и в зависимости от конкретных параметров.