Вход | Регистрация
Пирог "шедевр" с розами из яблок и кремом на слоеном тесте
Попробуйте пирог "шедевр" с розами из яблок и кремом на слоеном тесте. Идеальный десерт с мукой, сливочным маслом, яблоками и ванилью!
Ингредиенты
- для теста:
- 250 г. муки
- 120 г. сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 1 желток
- 80 мл холодной воды
- для начинки:
- 4 красных яблока
- 1-2 ст. воды
- 4 ст.л. сахара
- для крема:
- 0,5 л. молока
- 100 г. сахара
- 4 желтка
- 2 ст.л. муки с горкой
- ванильный сахар
Пошаговый рецепт приготовления
На стол просеиваем муку.
Макая замороженное масло в муку, натираем на терку.
Все перетираем в крошку.
Добавляем щепотку соли, 1 желток, 1 ст. сахара. Вливая 80 мл. холодной воды, замешиваем тесто.
Отправляем тесто в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками 2 мм.
В кастрюлю вливаем 1 ст. воды, добавляем 4 ст. л. сахара, отправляем на огонь.
В сироп отправляем яблоки, провариваем 2-5 мин. до мягкости (если сироп не покрыл яблоки, добавить воды).
Перекладываем яблоки на тарелку, чтобы стек сироп.
Тесто раскатываем, выкладываем в форму, смазанную маслом. Из теста также формируем бортики
Делаем проколы вилкой и запекаем при 200 градусов до золотистого цвета мин на 20.
В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар, муку, воду, перемешиваем.
Молоко вливаем в кастрюлю, нагреваем до горячего состояния.
Вливаем в молоко яичную смесь.
Постоянно помешивая, доводим до кипения, провариваем пару минут.
Коржу дать остыть.
В корж вливаем горячий крем.
Дольки яблок выкладываем внахлест, сворачиваем в рулетик.
Розы выкладываем поверх крема.
Отправляем в холодильник на пару часов.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Отлично, давайте рассчитаем КБЖУ для вашего теста, начинки и крема, а затем сложим всё вместе.
1. Тесто:
- Мука (250 г):
- Калорийность: 341 ккал
- Белки: 10.8 г
- Жиры: 1.2 г
- Углеводы: 70.5 г
- Сливочное масло (120 г):
- Калорийность: 712 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81.1 г
- Углеводы: 0.4 г
- Сахар (2 ст.л. ≈ 30 г):
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г
- Соль (щепотка): Пренебрежимо мало для КБЖУ
- Желток (1 шт. ≈ 18 г):
- Калорийность: 54 ккал
- Белки: 2.6 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 0.2 г
- Холодная вода (80 мл): Пренебрежимо мало для КБЖУ
Итого для теста:
- Калорийность: 1237 ккал
- Белки: 14.9 г
- Жиры: 86.8 г
- Углеводы: 104.2 г
2. Начинка:
- Яблоки (4 шт. ≈ 300 г):
- Калорийность: 130 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 31.4 г
- Вода (1-2 ст. ≈ 200 мл): Пренебрежимо мало для КБЖУ
- Сахар (4 ст.л. ≈ 60 г):
- Калорийность: 240 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 60 г
Итого для начинки:
- Калорийность: 370 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 91.4 г
3. Крем:
- Молоко (0.5 л ≈ 250 г):
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 10 г
- Сахар (100 г):
- Калорийность: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
- Желтки (4 шт. ≈ 80 г):
- Калорийность: 216 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 4 г
- Мука (2 ст.л. с горкой ≈ 30 г):
- Калорийность: 114 ккал
- Белки: 2.6 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 26.6 г
- Ванильный сахар: Пренебрежимо мало для КБЖУ
Итого для крема:
- Калорийность: 850 ккал
- Белки: 26.6 г
- Жиры: 23.4 г
- Углеводы: 140.6 г
Общий итог (Тесто + Начинка + Крем):
- Калорийность: 1237 + 370 + 850 = 2457 ккал
- Белки: 14.9 + 1.2 + 26.6 = 42.7 г
- Жиры: 86.8 + 0.4 + 23.4 = 110.6 г
- Углеводы: 104.2 + 91.4 + 140.6 = 336.2 г
Важно отметить:
- Данные являются приблизительными, так как калорийность и состав ингредиентов могут незначительно отличаться в зависимости от производителя и сорта продукта.
- В расчетах использованы усредненные данные.
Приятного аппетита!
