Сочники с творогом - вкус детства

Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, необходимо знать их пищевую ценность на 100 г. Приведем таблицу с приблизительными значениями для каждого ингредиента.

Пищевая ценность на 100 г

• Мука (пшеничная):

  • Калории: 364 ккал
  • Белки: 10 г
  • Жиры: 1 г
  • Углеводы: 76 г

• Сливочное масло:

  • Калории: 740 ккал
  • Белки: 0.5 г
  • Жиры: 82 g
  • Углеводы: 0.1 г

• Яйцо (среднее):

  • Калории: 155 ккал
  • Белки: 13 г
  • Жиры: 11 г
  • Углеводы: 1 г

• Сахар:

  • Калории: 387 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 100 г

• Разрыхлитель:

  • Калории: 53 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 28 г

• Соль:

  • Калории: 0 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 0 г

• Сметана (долгое время хранения):

  • Калории: 200 ккал
  • Белки: 3 г
  • Жиры: 20 г
  • Углеводы: 4 г

• Творог (5% жирности):

  • Калории: 120 ккал
  • Белки: 18 г
  • Жиры: 5 г
  • Углеводы: 3 г

• Ванилин:

  • Небольшое количество, игнорируем для общего расчета (принимаем 0 калорий).

Рассчет КБЖУ для каждого ингредиента

Теперь рассчитаем КБЖУ для теста и начинки отдельно.

Тесто

1. Мука (300 г):

   • Калории: (364 \times 3 = 1092)
   • Белки: (10 \times 3 = 30)
   • Жиры: (1 \times 3 = 3)
   • Углеводы: (76 \times 3 = 228)

2. Масло сливочное (110 г):

   • Калории: (740 \times 1.1 = 814)
   • Белки: (0.5 \times 1.1 = 0.55)
   • Жиры: (82 \times 1.1 = 90.2)
   • Углеводы: (0.1 \times 1.1 = 0.11)

3. Яйцо (1 шт.):

   • Калории: 155
   • Белки: 13
   • Жиры: 11
   • Углеводы: 1

4. Сахар (75 г):

   • Калории: (387 \times 0.75 = 290.25)
   • Белки: (0 \times 0.75 = 0)
   • Жиры: (0 \times 0.75 = 0)
   • Углеводы: (100 \times 0.75 = 75)

5. Разрыхлитель (3 г):

   • Калории: (53 \times 0.03 = 1.59)
   • Белки: (0)
   • Жиры: (0)
   • Углеводы: (28 \times 0.03 = 0.84)

6. Соль: пропускаем, так как калорий нет.

7. Сметана (50 г):

   • Калории: (200 \times 0.5 = 100)
   • Белки: (3 \times 0.5 = 1.5)
   • Жиры: (20 \times 0.5 = 10)
   • Углеводы: (4 \times 0.5 = 2)

Теперь суммируем все значения для теста:

• Калории (тесто): (1092 + 814 + 155 + 290.25 + 1.59 + 100 = 2352.84)
• Белки (тесто): (30 + 0.55 + 13 + 0 + 0 + 1.5 = 45.05)
• Жиры (тесто): (3 + 90.2 + 11 + 0 + 0 + 10 = 114.2)
• Углеводы (тесто): (228 + 0.11 + 1 + 75 + 0.84 + 2 = 307.95)

Начинка

1. Творог (400 г):

   • Калории: (120 \times 4 = 480)
   • Белки: (18 \times 4 = 72)
   • Жиры: (5 \times 4 = 20)
   • Углеводы: (3 \times 4 = 12)

2. Сахар (70 г):

   • Калории: (387 \times 0.7 = 270.9)
   • Белки: 0
   • Жиры: 0
   • Углеводы: (100 \times 0.7 = 70)

3. Желток (1 шт.):

   • Калории: (приблизительно 55 ккал)
   • Белки: 2.7 г
   • Жиры: 4.5 г
   • Углеводы: 0.5 г

4. Мука (1 ст. л. = 10 г):

   • Калории: (364 \times 0.1 = 36.4)
   • Белки: (10 \times 0.1 = 1)
   • Жиры: (1 \times 0.1 = 0.1)
   • Углеводы: (76 \times 0.1 = 7.6)

5. Сметана (1 ст. л. = 20 г):

   • Калории: (200 \times 0.2 = 40)
   • Белки: (3 \times 0.2 = 0.6)
   • Жиры: (20 \times 0.2 = 4)
   • Углеводы: (4 \times 0.2 = 0.8)

Теперь суммируем все значения для начинки:

• Калории (начинка): (480 + 270.9 + 55 + 36.4 + 40 = 882.29)
• Белки (начинка): (72 + 0 + 2.7 + 1 + 0.6 = 76.3)
• Жиры (начинка): (20 + 0 + 4.5 + 0.1 + 4 = 28.6)
• Углеводы (начинка): (12 + 70 + 0.5 + 7.6 + 0.8 = 90.9)

Итоговое КБЖУ для всего рецепта

Теперь сложим значения теста и начинки:

• Калории (всего): (2352.84 + 882.29 = 3235.13)
• Белки (всего): (45.05 + 76.3 = 121.35)
• Жиры (всего): (114.2 + 28.6 = 142.8)
• Углеводы (всего): (307.95 + 90.9 = 398.85)

Окончательный расчет КБЖУ:

• Калории: 3235.13 ккал
• Белки: 121.35 г
• Жиры: 142.8 г
• Углеводы: 398.85 г

Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных марок продуктов и точности их измерения.