Песочное печенье "тройное удовольствие"

Давайте приготовим рассыпчатое песочное печенье с тремя вкусами: сливочным, шоколадным и пряным вкусом корицы.

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли (если масло несоленое).

Разотрите.

Введите растительное масло, яйцо и сметану.

Перемешайте.

Теперь отправьте в миску крахмал, муку и разрыхлитель.

Замесите тесто.

Чтобы оно не нагрелось от рук и сливочное масло не начало таять, долго месить не нужно.

Полторы-две минуты будет вполне достаточно.

Крахмал делает печенье более рассыпчатым, так как не содержит клейковину.

Если у вас под рукой не оказалось крахмала, замените его таким же количеством муки.

2. Разделите тесто на три одинаковые порции.

К одной части добавьте 4 чайные ложки муки.

Обратите внимание, что я использую мерную ложку без горки.

Вымесите.

К другой части добавьте корицу и 2,5 чайные ложки муки.

Вымесите.

К третьей части добавьте какао-порошок и тоже вымесите.

К первым двум порциям мука добавляется, чтобы уравновесить все три вида теста по плотности.

3. Из каждого вида скатайте шарики размером с лесной орех.

У меня получилось по 54 шарика каждого цвета и, соответственно, 54 штуки печенья.

Поставьте в одну линию три разноцветных шарика и сожмите с боков, как меха гармошки.

В центре (по длине) сделайте глубокий контррельефный рисунок с помощью деревянной палочки.

4. Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ещё раз уплотните, сжимая по направлению от кончиков к центру.

Отправьте изделия в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на средний уровень.

Пеките около 18 минут.

Донышки должны зарумяниться.

Горячее печенье уязвимо.

Чтобы оно не распалось на три части, снимите его с противня уже остывшим.

Остывшее печенье хорошо держит форму, его можно даже подбрасывать.