Новогодний мандариновый десерт

Ингредиенты

мандарины (очищенные) - 400 гр.
сливки 33% - 150 мл.
белки яичные - 2 шт.

сахарная пудра - 80 гр.
желатин (быстрорастворимый) - 10 гр.
для украшения: дольки мандаринов, фисташковые орехи, тертый шоколад

Пошаговый рецепт приготовления

1 Подготовим желатин согласно инструкции на упаковке. Я использую желатин быстрорастворимый.

2 Мандарины очистить и измельчить в блендере.

3 Затем процедить через сито, чтобы избавиться от пленок.

4 Мандариновый сок смешать с желатином. Нагреть на небольшом огне, размешать, чтобы желатин полностью растворился. Но не кипятить! Оставляем массу до охлаждения.

5 Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Когда сливочная масса начнет держать форму, перестаем взбивать.

6 Взбиваем белки, сахарную пудру добавляем частями, до стойких пиков.

7 В остывший мандариновый сок добавляем взбитые сливки, перемешиваем венчиком.

8 Добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Затем перемешиваем венчиком, масса должна быть однородной.

9 Воздушную массу раскладываем по стаканам, бокалам или в креманки. Убираем в холодильник для охлаждения, на 2-3 часа.

10 Приготовим украшение для десерта. Очищенные мандариновые дольки положить на тарелку и убрать в морозильную камеру на 10 минут, это нужно для того, чтобы шоколад не растекался на дольках и быстрее застывал. Шоколад поломать на маленькие кусочки, сложить в чашку и растопить. Можно на водяной бане или как я - в микроволновой печи - шоколад нагреваем 15 секунд, вытащить, перемешать, поставить ещё на 15 секунд, и так до 4-5 циклов и шоколад полностью растопится. Мандариновые дольки окунаем наполовину в растопленный шоколад, затем выкладываем на пергамент и посыпаем орешками. Для полного застывания мандариновые дольки положите в холодильник на 10-15 минут.

11 Готовый десерт украшаем мандариновыми дольками в шоколаде, орешками и свежей мятой.

Новогодний мандариновый десерт на праздничный стол готов!

Желаю Вам приятного аппетита! Всех поздравляю с наступающим Новым годом 2020 и желаю побольше вкусных и красивых рецептов!