Шоколадный кекс с яблоками без масла

Отделить желтки и белки, белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли.

Яблоки очистить и натереть на крупной терке, чистый вес 300-340 гр.

К желткам добавить сахар и горячую воду и так же хорошо взбить миксером до увеличения в объёме, просеять какао, разрыхлитель и муку, перемешать.

Добавить в несколько приёмов белки, вмешивать аккуратно движениями снизу вверх.

В самом конце добавить натёртые яблоки.

Выложить тесто в кексовую форму диаметром 24-26 см.

Выпекать при 180С 40-45 минут.

Готовый кекс охладить и по желанию верх украсить растопленным шоколадом.

Шоколад поломать на кусочки, добавить масло и растопить в микроволновке импульсами по 20 сек.