Вход | Регистрация
Стейк rare#америка
Приготовьте идеальный стейк rare из мраморной говядины с использованием оливкового масла, толстостенной сковороды, соли и перца по желанию. Enjoy!
Ингредиенты
- мраморная говядина (у меня пеппер стейк) - 250 г
- оливковое масло для жарки - 1 ст.л.
- бумажное полотенце - 1 шт
- толстостенная (!) скорода
- соль
- перец - и желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Самый вкусный стейк для меня, это когда у него сильно румяная корочка, но внутри он абсолютно сырой, да, это дело вкуса, если вы не готовы к сырому мясу, прожаривайте на свой вкус. И еще, так уж у нас повелось, что стейк именно этой прожарки мы едим без соли и перца, чтобы чувствовать именно вкус мяса и разницу текстур корочки и серединки, но можно и посолить, и поперчить, опять же - вопрос вкуса ;)
Для начала мясо освобождаем от вакуума.
Промокаем полотенцем (мыть такое мясо категорически нельзя).
Даем стейкам достичь комнатной температуры и смазываем их оливковым маслом для жарки (не скороду, а именно мясо).
Сильно разогреваем толстостенную скороду и жарим мясо по 30 секунд с обеих сторон.
Выкладываем на теплое блюдо, накрываем фольгой и даем "отдохнуть" 2 минуты.
Наслаждаемся!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Самый вкусный стейк для меня, это когда у него сильно румяная корочка, но внутри он абсолютно сырой, да, это дело вкуса, если вы не готовы к сырому мясу, прожаривайте на свой вкус. И еще, так уж у нас повелось, что стейк именно этой прожарки мы едим без соли и перца, чтобы чувствовать именно вкус мяса и разницу текстур корочки и серединки, но можно и посолить, и поперчить, опять же - вопрос вкуса 
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) мраморной говядины (пеппер стейк) и оливкового масла, понадобятся данные о каждом из ингредиентов.
1. Мраморная говядина (пеппер стейк)
На 100 г мраморной говядины примерно:
- Калории: 250-300 ккал
- Белки: 20-25 г
- Жиры: 20-25 г
- Углеводы: 0 г
Для 250 г будет:
- Калории: 250(2.5) = 625 - 750 ккал
- Белки: 22.5(2.5) = 56.25 - 62.5 г
- Жиры: 22.5*(2.5) = 56.25 - 62.5 г
- Углеводы: 0 г
2. Оливковое масло (1 ст. л.)
На 1 ст. л. (приблизительно 15 мл):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
Итоги
Теперь сложим значения для 250 г мраморной говядины и 1 ст. л. оливкового масла.
Общие результаты:
- Калории: 625 - 750 + 120 = 745 - 870 ккал
- Белки: 56.25 - 62.5 + 0 = 56.25 - 62.5 г
- Жиры: 56.25 - 62.5 + 14 = 70.25 - 76.5 г
- Углеводы: 0 + 0 = 0 г
Вывод
Грубые значения КБЖУ для вашего блюда:- Калории: 745 - 870 ккал- Белки: 56.25 - 62.5 г- Жиры: 70.25 - 76.5 г- Углеводы: 0 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от сорта мяса и точного количества масла, поэтому рекомендуется проверять упаковки для более точного подсчета.
Люблю такой стейк!