Салат из баклажанов с кускусом

Кускус залить горячим бульоном.

Перемешать и накрыть, чтоб бульон впитался.

Баклажаны нарезать не крупными кубиками и обжарить до готовности, на подсолнечном масле.

Постоянно помешиваем.

Пока жарятся баклажаны, отделить листочки кинзы и нарезать их.

Выдавить чеснок.

Добавить соль, черный перец и уксус. перетереть пестиком, но не фанатично.

Добавить к кинзе обжаренные баклажаны и перемешать.

Добавить кускус.

Грецкие орехи порубить крупно.

И добавить их к салату.

Перемешать.

Посолить еще, при необходимости.

Сразу подавать на стол.

Очень вкусный салат, как в теплом, так и в холодном виде.