Маринованные огурцы с кабачками на зиму

Подготовить все необходимое для закатки овощей – литровые банки простерилизовать удобным для вас способом – в духовке, микроволновой печи или подержав над паром, железные крышки прокипятить 2-3 минуты, овощи тщательно вымыть.

На одну литровую банку понадобится 3 огурца и 1 кабачок.

Подготавливаем овощи следующим образом: обрезаем огурцы и кабачки с двух сторон, далее отрезаем кабачок по длине огурца и режем его на 4 части, остальную часть нарезаем колечками, морковь нарезаем тонкими колечками, красный или желтый болгарский перец – полосками, чеснок чистим.

В стерилизованные банки укладываем по веточки петрушки и укропа, несколько колечек моркови, полоски болгарского перца и зубок чеснока.

Вертикально ставим кабачки и огурцы, чередуя их.

Вертикально в банку становятся 3 огурца и 3 вертикальные части кабачка и 1 четвертая часть кабачка, помешается в середину.

Так как банка до конца не заполнена, заполняем ее нарезанными кружочками кабачками и если есть маленькими огурцами.

Сверху также кладем морковь, перец и чеснок.

Так заполняем все банки.

Банки с овощами заливаем крутым кипятком, закрываем их железными крышками и оставляем на 15 минут.

Готовим маринад (ингредиенты для приготовления маринада я увеличила в 2 раза): в воду добавляем соль и сахар и ставим на плиту, когда маринад прокипит 3 минуты, вливаем уксус и кипятим еще 1 минуту.

С банок сливаем воду, добавляем все специи и заливаем кипящим маринадом.

Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Остывшую заготовку выносим в погреб или храним в кладовке.

Маринованные огурцы с кабачками на зиму готовы! Вкусной вам зимы!