Калач с вишнёвой начинкой

Калач с вишнёвой начинкой: мягкое тесто из муки, молока, яиц и сахара, с душистой вишней и украшением из шоколада и сахарной пудры. Попробуйте!

Ингредиенты

для теста:
мука - 500 г
молоко - ½ ст.
куриные яйца - 2 шт. + 1 желток
сахар - ½ ст.
сливочное масло - 50 г
дрожжи сухие - 2 ч.л.
щепотка соли
для начинки:
вишня (свежемороженая) - 200 г
сахар - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
для украшения:
сахарная пудра - 3 ст.л.
сливочное масло - 20 г
шоколад чёрный - 150 г
лимонный сок - ½ ч.л.

Пищевая ценность

Калории: 4241.0 ккал

Белки: 92.7 г

Жиры: 135.0 г

Углеводы: 638.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. В форму ввожу 2 куриный яйца + 1 желток, сливочное масло комнатной температуры, тёплое молоко, сахар, дрожжи, муку и щепотку соли.

Ставлю в хлебопечку (программа «тесто»).

2. Вишню с соком выкладываю в ковшик, всыпаю сахар и крахмал, ставлю на огонь и довожу массу 5-7 минут, после закипания, чтобы загустел сок, и осталась кислинка от вишни.

Перекладываю массу в миску и даю ей остыть.

3. Готовое тесто выкладываю на стол, присыпанный мукой.

Слегка уминаю тесто, разделяю на 2 части.

Часть теста раскатываю в прямоугольник, выкладываю часть начинки и распределяю её по всей поверхности, края оставляю не смазанными.

Сворачиваю в рулет.

Так и формирую вторую часть теста.

Из двух рулетов формирую жгут.

Переплетая рулеты.

4. В форме, смазанной сливочным маслом, выкладываю кольцом рулет.

Ставлю в тёплое место для подъёма на 20-30 минут.

5. Ставлю в разогретую духовку, до 180 градусов, для выпекания на 40 минут.

Выпекаю до золотистого цвета.

6. Готовый калач вынимаю из духовки, даю ему немного остыть и вынимаю из формы.

7. Пока остывает калач, готовлю помадку для украшения.

Шоколад ломаю на кусочки, добавляю сливочное масло и ставлю на разогрев.

8. Растопленным шоколадом поливаю калач сверху весь.

9. Один белок взбиваю в пену, добавляю сахарную пудру, лимонный сок и продолжаю взбивать до густых пиков.

10. Покрытый шоколадом калач сверху украшаю взбитым безе, рисуя узорчики на свой вкус.

Готовый калач нарезаю на кусочки и подаю к столу.

Приятного чаепития!!!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:4201
Понравилось:1
Автор:Marina
Создан:14 февраля 2019, 10:45
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Для рассчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) необходимо узнать питательную ценность каждого ингредиента. Рассмотрим все компоненты:

ИНГРЕДИЕНТЫ Их КБЖУ

Мука (500 г)
- Калории: 1820 ккал
- Белки: 50 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 375 г
Молоко (½ ст., примерно 120 мл)
- Калории: 60 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 6 г
Куриные яйца (2 шт. + 1 желток)
- Калории: 220 ккал (2 яйца) + 55 ккал (желток) = 275 ккал
- Белки: 24 г (2 яйца) + 3 г (желток) = 27 г
- Жиры: 15 г (2 яйца) + 5 г (желток) = 20 г
- Углеводы: 2 г
Сахар (½ ст., примерно 100 г)
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Сливочное масло (50 г)
- Калории: 360 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: 0 г
Дрожжи сухие (2 ч.л., 6 г)
- Калории: 20 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Щепотка соли
- Небольшая калорийность (не учитывается)

НАЧИНКА

Вишня (200 г)
- Калории: 80 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 20 г
Сахар (2 ст.л., примерно 30 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г
Кукурузный крахмал (1 ст.л., примерно 10 г)
- Калории: 35 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г

УКРАШЕНИЕ

Сахарная пудра (3 ст.л., примерно 30 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 30 g
Сливочное масло (20 г)
- Калории: 150 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 0 g
Шоколад черный (150 г)
- Калории: 800 ккал
- Белки: 7 g
- Жиры: 50 g
- Углеводы: 65 g
Лимонный сок (½ ч.л., примерно 2-3 г)
- Калории: ~1 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

ОБЩИЙ РАССЧЕТ КБЖУ

Общие значения:- Калории: 1820 + 60 + 275 + 400 + 360 + 20 + 80 + 120 + 35 + 120 + 150 + 800 + 1 = 4241 ккал

Белки: 50 + 4 + 27 + 0 + 0.5 + 3 + 1 + 0 + 0 + 0.2 + 7 + 0 + 0 = 92.7 г
Жиры: 5 + 3 + 20 + 0 + 40 + 0 + 0.5 + 0 + 0 + 16 + 50 + 0 + 0 = 135 г
Углеводы: 375 + 6 + 2 + 100 + 0 + 1 + 20 + 30 + 9 + 30 + 0 + 65 + 0 = 638 г

Итоговые значения КБЖУ

Калории: 4241 ккал
Белки: 92.7 г
Жиры: 135 г
Углеводы: 638 г

Эти значения являются итоговыми для всего рецепта. Если необходимо рассчитать на порции, разделите на количество порций, которые вы планируете получить.

Смотреть полностью...