Вход | Регистрация
Вареники с творогом на заварном тесте на молоке
Вареники с творогом на заварном тесте с молоком: нежные вареники с начинкой из творога, яичных желтков и сахара. Попробуйте! Вкусно и просто!
Ингредиенты
- для теста:
- 3 яичных белка
- 200 мл. молока
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 400-500 г муки
- для творожной начинки:
- 500 г творога
- 3 яичных желтка
- 2 ст.л. сахара
- 1 г ванилина (10 г ванильного сахара)
- щепотка соли
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим тесто.
В отдельную миску просеем муку.
В небольшую кастрюльку вливаем молоко, добавляем сливочное масло, соль.
Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения.
Всыпаем 2/3 стакана просеянной муки, выключаем плиту, снимаем кастрюлю с огня и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой до гладкости теста.
Оставляем немного остыть.
Отделяем белки от желтков. Желтки пойдут в творожную начинку, а белки в тесто.
В охлажденное тесто вводим белки и размешиваем до однородной консистенции.
Постепенно добавляем в тесто оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Месим тесто долго (не менее 10 минут).
Затем тесто округляем, кладем в пакет и оставляем минут на 20 для набухания клейковины.
За это время приготовим творожную начинку. В творог добавляем желтки, сахар, ванилин или ванильный сахар, щепотку соли и тщательно перемешиваем вилкой.
Всё готово, осталось слепить вареники.
Отделяем от общей массы теста небольшую часть и раскатываем в тонкий пласт.
Стаканом вырезаем кружки.
На середину каждого вырезанного кружка кладём немного творожной начинки и защипываем края.
Можно так и оставить, а можно применить классический способ лепки вареников — косичкой (смотрите видео).
Варим вареники в большом объёме кипящей, слегка подсоленной воды, 2-3 минуты с момента всплытия.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории (К), белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У) в вашем рецепте, я проведу анализ по каждому компоненту.
Начнём с ингредиентов для теста:
Ингредиенты для теста:
Яичные белки (3 шт.)
- К: 51 ккал
- Б: 11 г
- Ж: 0 г
- У: 1 г
- К: 51 ккал
Молоко (200 мл)
- К: 100 ккал (на основе 2.5% молока)
- Б: 7 г
- Ж: 5 г
- У: 10 г
- К: 100 ккал (на основе 2.5% молока)
Сливочное масло (50 г)
- К: 360 ккал
- Б: 0.5 г
- Ж: 40 г
- У: 0 г
- К: 360 ккал
Сахар (2 ст.л., примерно 30 г)
- К: 120 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 30 г
- К: 120 ккал
Соль (0.5 ч.л.)
- Не влияет на КБЖУ
- Не влияет на КБЖУ
Мука (400 г, берем минимально для расчета)
- К: 1400 ккал (при среднем 350 ккал/100 г)
- Б: 50 г
- Ж: 4 г
- У: 280 г
- К: 1400 ккал (при среднем 350 ккал/100 г)
Итого для теста:
- К: 51 + 100 + 360 + 120 + 1400 = 2031 ккал
- Б: 11 + 7 + 0.5 + 0 + 50 = 68.5 г
- Ж: 0 + 5 + 40 + 0 + 4 = 49 г
- У: 1 + 10 + 0 + 30 + 280 = 321 г
Ингредиенты для начинки:
Творог (500 г)
- К: 450 ккал (при среднем 90 ккал/100 г)
- Б: 45 г
- Ж: 18 г
- У: 6 г
- К: 450 ккал (при среднем 90 ккал/100 г)
Яичные желтки (3 шт.)
- К: 165 ккал
- Б: 12 г
- Ж: 13 г
- У: 1 г
- К: 165 ккал
Сахар (2 ст.л., примерно 30 г)
- К: 120 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 30 г
- К: 120 ккал
Ванилин (1 г)
- К: 4 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 1 г
- К: 4 ккал
Соль (щепотка)
- Не влияет на КБЖУ
- Не влияет на КБЖУ
Итого для начинки:
- К: 450 + 165 + 120 + 4 = 739 ккал
- Б: 45 + 12 + 0 + 0 = 57 г
- Ж: 18 + 13 + 0 + 0 = 31 г
- У: 6 + 1 + 30 + 0 = 37 г
Общие значения:
Теперь сложим значения для теста и начинки.
Общие значения:
- Калории (К): 2031 + 739 = 2770 ккал
- Белки (Б): 68.5 + 57 = 125.5 г
- Жиры (Ж): 49 + 31 = 80 г
- Углеводы (У): 321 + 37 = 358 г
Результаты:
- Калории: 2770 ккал
- Белки: 125.5 г
- Жиры: 80 г
- Углеводы: 358 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от точного состава и марки ингредиентов, однако это общий расчет на основе средних данных.
