Итальянская пшеничная лепёшка фокачча

Ингредиенты

мука пшеничная - 175 гр.
дрожжи haas - 3 гр.
вода-100 мл.
оливковое масло -2,5 ст.л. (для теста - 1 ст.л. подмазать сверху - 1 ст.л. подмазать форму - 0,5 ст.л. )
сахар - 1 ч.л.

соль - 0,5 ч.л.
розмарин веточки, можно использовать сухой
черри
базилик
соль крупная морская

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт фокаччи я нашла давно на сайте "Италия" и периодически пеку и пользуюсь им.

Очень нравится.

Такой замечательный хлеб получается.

Прост в изготовлении и с отличным результатом.

Классическая фокачча без черри.

Я сделаю сегодня с ними.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 1

1. В посуде смешиваем соль, сахар и дрожжи.

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 2

2. В центре муки делаем углубление и наливаем тёплой воды, добавляем оливковое масло. Масло исключительно ТОЛЬКО ОЛИВКОВОЕ!!!

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 3

3. Замешиваем тесто до упругого состояния.

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 4

4. Перекладываем тесто в эмалированную посуду и накрываем полотенцем или марлей в несколько слоёв и ставим в тепло. В идеале лучше разогреть духовку до 50 С, что я и делаю. Даём постоять тесту минут 30-40 в тепле.

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 5

5. Затем мнём тесто с минуту, чтобы из него вышел воздух, и укладываем на форму или противень, подмазанный маслом. Распределяем по форме руками. Я растянула лепёшку ~ D=20 см. Накрываем опять и ставим в тепло, даём подняться.

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 6

6. Это я приготовила продукты для фокаччи с черри, розмарином и базиликом. Продуктов уйдёт столько, сколько поместится на лепёшке.

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 7

7. Половинками черри делаем вот такие углубления в тесте и ещё ставим на 10 минут в тепло. Далее смазываем верх оливковым маслом и присыпаем солью. Желательно крупной. Затем сухие травы - базилик и веточки розмарина. Розмарин можно использовать сухой. Ставим в разогретую духовку до 200 С на 15 минут. Зависит от духовки, может уйти и больше - 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Итальянская пшеничная лепёшка фокачча: шаг 8

8. Фокачча готова. Дрожжи Haas просто отлично сработали в выпечке. Лепёшка поднялась, с хрустящей корочкой и очень пористым мякишем! Объеденье. Этой лепёшки хватить на двоих, хотя как есть....может и одному человеку мало будет?!. Можно увеличить вдвое ингредиенты и вы получите большую лепёшку!

Дополнительная информация

Итальянская фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии.
С достоинством займёт место на праздничном новогоднем столе.