Куру фасулье (kuru fasulye)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

ЭТАП I. Готовим фасоль заранее

1)Фасоль залить водой и замочить на ночь. Фасоль разбухает раза в два, поэтому воды добавить побольше.

2) Утром слить воду, залить свежей водой и отварить фасоль в течение 2 часов. Оставить в кастрюльке на день доходить.

ЭТАП II. Варим КУРУ ФАСУЛЬЕ

1) Снова слить воду с фасоли, залить ее свежей водой. Довести до кипения и продолжать варить на среднем огне.

2)Пока фасоль варится, мелко нарезать перец чили и лук и обжарить их на растительном масле

3) Добавить к луку и перцу томатную пасту, перемешать. Жарить еще немного до мягкости лука.

4) Добавить лук и перец к белой фасоли, варить блюдо еще 20–30 мин.

5) Ближе к концу добавить соль и красный перец.

8) Перед подачей в тарелку выложить пару тонких долек лимона и посыпать свежей петрушкой. Подавать со свежей лепешкой.

Дополнительная информация

Куру фасулье - это густая похлебка из белой фасоли, которую едят, обмакивая в нее кусочки свежей лепёшки (и даже используя эти лепешки вместо ложки). Или подают как соус в пилаву. Также можно к куру фасулье подать разные солености – огурцы, капусту и т.д.

Самый распространенный вариант куру фасулье – вегетарианский, но можно приготовить его и с мясом, курицей или фаршем.

Вся сложность этого блюда — в длительности приготовления. Фасоль требует длительного предварительного замачивания и варки. Но если не полениться, то можно отведать одно из самых вкусных блюд, какие только можно сделать из белой фасоли. Блюдо получается довольно острым, поэтому лимон просто необходим, чтобы освежить вкус перца.