Салат из овощей и фасоли на зиму

Фасоль отварим до готовности.

Помидоры превращаем в пюре.

Перец нарезаем соломкой или кубиком.

Морковь трем на терке.

Лук режем кубиком.

В казан наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности.

Добавляем пюре из томатов, фасоль, перец, морковь, сахар и соль.

Перемешиваем и варим 30-40 минут.

За это время подготовим баночки и крышки.

За 5 минут до окончания варки добавляем томатную пасту и уксус.

Раскладываем кипящий салат по банкам и закупориваем.