Компот

Соленья и маринады

Кекс мохито мятный лимонный и влажный

Name: Кекс "мохито": мятный, лимонный и влажный
Total time: 195 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: лимон; мята; сахар; мука; сметана; яйцо; сливочное масло; растительное масло; сода; разрыхлитель; манка; ром; лимончелло

Насладитесь кексом "мохито" с мятным и лимонным вкусом! Влажный десерт с лимоном, мятой и ромом, идеально для уютного чаепития. Рецепт внутри!

Продукты

лимон - 3-5 шт.
мята (листья) - 250 мл
сахар - 210 г
мука - 160 г
сметана (жирность любая) - 75 г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 35 г
растительное масло - 30 мл
сода - 0.5 ч.л.
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
манка (сухари, отруби) - горсть
ром, лимончелло - 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

35 г сливочного масла растапливаем на медленном огне.

В миске смешиваем 160 г муки, пол чайной ложки соды, пол чайной ложки разрыхлителя.

Листья свежей мяты мелко нарезаем. Нам понадобится стакан (250 мл) нарезанной и слегка утрамбованной мяты.

Натираем на мелкой тёрке половину цедры лимона, если он большой; или всю цедру, если лимон маленький.

Из самого лимона нужно добыть 40 мл сока (возможно, придётся добавить сок из другого лимона или покупной, уже выжатый).

В другую миску насыпаем 110 грамм сахара и разбиваем туда же одно яйцо.

Взбиваем яйцо с сахаром с помощью миксера на большой скорости 4 минуты.

После этого добавляем растопленное сливочное масло и 30 мл растительного масла. Перемешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем и содой. Хорошо перемешиваем.

Добавляем мяту, цедру, лимонный сок и 75 грамм сметаны любой жирности. Опять хорошо перемешиваем.

Духовку разогреваем до 170 градусов.

Берём форму для выпечки - у меня 21 см.

Смазываем её сливочным маслом и посыпаем манкой, панировочными сухарями или отрубями.

Перекладываем в неё тесто.

Ставим в разогретую духовку примерно на 45 минут или до сухой шпажки.

Пока он печётся, приготовим сироп. Нам понадобится полстакана лимонного сока и полстакана сахара.

Смешиваем их в ковшике, на среднем огне доводим до кипения, на медленном огне кипятим 2 минуты и снимаем с огня.

(На комментарии по поводу количества лимонного сока в рецепте мы не отвечаем: если оно вам кажется слишком большим, просто не готовьте этот кекс).

Когда сироп немного остыл, в него можно добавить 4 столовые ложки рома или Лимончелло.

Готовый кекс вынимаем из духовки, даём немного остыть, переворачиваем его в форме вверх ногами и через нижнюю пористую поверхность пропитываем кекс сиропом: очень тонкой струйкой по всей площади, отступая немного от краёв.

Оставляем пропитываться на 2 часа.

Через 2 часа переворачиваем в нормальное положение и наслаждаемся.

Хранить лучше в закрытой ёмкости и в перевёрнутом виде, т.к. сироп стремится стечь обратно на дно кекса.

В оригинальном рецепте мяты в тесто добавляется в 3 раза меньше, а сиропа - в 2 раза меньше. Но нам в таком случае не мятно и не влажно. Для себя решать вам