Лимонно-ежевичный пай

Ингредиенты

тесто:
маргарин - 180 гр.
сахар - 100 гр.
соль - 1 щепотка
мука - 240 гр.
заливка:
ежевика замороженная - 300 гр.
яйца (желток) - 3 шт.
ванилин - 1 гр.

крахмал - 2,5 ст.л.
сгущенное молоко - 2 банки
лимонный сок тм "sicilia" - 80 мл.
лаймовый сок тм "sicilia" - 20 мл.
меренга:
яйца (белок) - 3 шт
сахарная пудра - 150 гр.
лимонный сок тм "sicilia" - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Выпекаем в духовке

Пошаговые фото рецепта

1. Для теста подготовим муку, сахар, соль и маргарин.

2. Растопим маргарин в микроволновке. Добавим смесь муки, сахара и соли.

3. Быстро смешаем всё лопаточкой. Песочное тесто не любит тепло рук.

4. Руками соберем тесто в ком, поместим в полиэтиленовый пакет и уберем в холодильник, пока занимаемся начинкой

5. Отмеряем сок лимона (80 мл) и сок лайма (20 мл) тм " Sicilia".

6. В сгущенное молоко добавим 3 желтка, ванилин и крахмал ( у меня кукурузный).

7. Вливаем лимонно-лаймовый сок. Перемешиваем.

8. Ягоды неразмороженной ежевики смешиваем с 1 ст.л. кукурузного крахмала и 1 ст.л. сахарной пудры.

9. Тесто вынимаем из холодильника, распределяем по форме и выпекаем в течении 20 минут. Температура 180°С.

10. Выливаем на тесто лимонно-лаймовую смесь и произвольно втыкаем ягодки ежевики. Отправляем обратно в духовку на 30 минут.

11. Готовим меренгу. Белки взбиваем со щепоткой соли до пены. Постепенно вводим сахарную пудру. Взбиваем около 7-10 минут.

12. Вот такая консистенция должна получиться.

13. Вводим 1 ст.л. лимонного сока и взбиваем смесь еще 1 минуту.

14. Так выглядит меренга.

15. Вынимаем пай из духовки.

16. Снижаем температуру духовки до 120°С. На пирог выкладываем меренгу и отправляем в духовку на 20-25 минут.

17. остужаем пирог в форме.

18. Снимаем форму с пирога, аккуратно пройдясь по краю ножиком.

19. Обожаю этот чудный пай, а сок лимона и лайма ТМ"Sicilia" всегда под рукой при вдохновении. Вкус лимона дополняет сладость сгущенного молока и оттеняет ежевику, придавая бесподобный аромат паю. Пробуйте и экспериментируйте с ТМ"Sicilia". Приятного аппетита, с любовью, В.