Торт безе "гнездо"

Ингредиенты

белки - 4 шт.
сахарная пудра - 160 г
сок лимона - 0,5 ч.л.
крем:
желтки - 4 шт.
сахар - 150 г
крахмал - 1 ст.л.
молоко - 200 мл.
сливочное масло - 150 г

цедра лимона - 0,5 ч.л.
ром - 1 ст.л. (по желанию)
так же понадобится:
орехи грецкие - 100 г
тертый шоколад - 2 ст.л.
украшение:
конфеты рафаэлло - 6 шт.
живые цветы (жасмин, роза)

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусный, нежный, тающий во рту торт безе! Этот торт я приготовила по мотивам "Графских развалин", но чтобы удивить гостей, оформила торт в виде гнезда.

У четырех яиц отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков. В процессе взбивания добавить сок лимона и частями добавить сахарную пудру.

Взбитые белки выложить на противень с пергаментом с помощью двух чайных ложек( форма безе не имеет значения). Должно получиться 2 противня с безе.

Выпекать безе на верхнем и нижнем уровне при температуре 120 градусов в течении 1 часа.

Затем поменять противни местами, убавить температуру до 100 градусов и высушивать их в духовке с конвекцией в течении 1 часа.

Дать безе полностью остыть.

Для крема желтки растереть с сахаром. Постепенно влить теплое молоко, помешивая. Добавить цедру лимона, крахмал.

Поставить крем на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Крем накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания.

В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и ром (по желанию), взбить миксером.

Выложить безе слоями, промазывая кремом и посыпая дробленым грецким орехом. Верхушку торта выложить в форме гнезда. Сверху весь торт обмазать кремом, посыпать орехами и тертым шоколадом.

В "гнездо" поместить 6 конфет рафаэлло и украсить торт живыми цветами розы и жасмина.

Готовый торт поставить в холодильник на 2 часа, а затем подавать.

Приятного аппетита!