Трубочки слоенные с кремом

Ингредиенты

упаковка слоенного бездрожжевого теста
для белкового крема на 12 трубочек:
6 белков

1,5 ст. сахара
лимонная кислота - на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить трубочки мне захотелось вчера, когда увидела эклеры от mimi (я их тоже очень люблю), вот и вспомнила о таком пирожном, как трубочка. Я не знаю возможно есть и готовые формочки под это дело, у меня таких нет, и на идею их изготовления меня натолкнул рецепт от jelena_73 торт "Новогодняя елка"

Подготовительные работы:

Лист А4 разделить пополам, свернуть кулечки, низ подрезать, обернуть фольгой.

Пласт слоенного теста разрезать на 6 полосок

Каждую раскатать, чтобы увеличилась в длину раза в 2

Конус обматывать тестом с кончика по спирали, в конце защипнуть края

Выпекала в аэрогриле стоя( см.фото) минут 10

Снимаются очень легко(так что можно формочки использовать еще раз)

Остудить и заполнить кремом

Я использовала белковый, но можно любой ваш любимый

Белковый крем на 12 трубочек:

6 белков ( брать лучше охлажденные)- взбить

1,5 ст. сахара смочить водой, так чтобы только сахар стал влажным и на огне растворить до сиропа

Этот сиропчик вливать в белки, продолжая взбивать пока не загустеет.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Решила добавить немного информации о белковом креме: 1.Белки отделить от желтков, чтобы в белки желток не попал!!! 2.Яйца должны быть охлажденными. 3. Взбить сначала белки до загустения, потом уже сиропчик, прям горячий и продолжать взбивать, пока не загустеет. Не пугайтесь, когда в начале добавите сироп, будет слегка жидко. Главное не переборщить с водой, только смочить сахар. Можно сделать проще просто добавлять сах.пудру или сахар, но вот горячим способом получается крем нежнее.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
101 человек оценили

Сохранить рецепт
194 человек сохранили

l@r@kroft, мне советовала, знакомая-кулинар, добавлять немного уксус, но использовать, в смысле начинить или смазать коржи надо быстро, иначе слегка твердеет верхний слой, а уксус, чтобы не отравиться, т. к. белки очень быстро портятся, вотЬ приготовление крема, несколько иное, если будет интересно, могу написать

А трубочки, у вас изумительные ПЯТЬ БАЛЛОВ!!!!, пошла печь

sdraste

02.09.2008 19:33

Ответить

обалдеть!!! теперь знаю чем я свои вафельные трубочки наполню. муж их обажает. 5++++ спасибо большое

dinok

21.10.2008 15:40

Ответить

Обажаю трубочки с кремом! 5+++

~hellargon~

25.10.2008 23:57

Ответить