Трубочки слоенные с кремом от l@r@kroft

Трубочки слоенные с кремом из упаковки бездрожжевого теста. Идеальны для белкового крема: всего из белков, сахара и щепотки лимонной кислоты.

Фото к рецепту: Трубочки слоенные с кремом

Ингредиенты

  • упаковка слоенного бездрожжевого теста
  • для белкового крема на 12 трубочек:
  • 6 белков
  • 1,5 ст. сахара
  • лимонная кислота - на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить трубочки мне захотелось вчера, когда увидела эклеры от mimi (я их тоже очень люблю), вот и вспомнила о таком пирожном, как трубочка. Я не знаю возможно есть и готовые формочки под это дело, у меня таких нет, и на идею их изготовления меня натолкнул рецепт от jelena_73 торт "Новогодняя елка"

Подготовительные работы:

Лист А4 разделить пополам, свернуть кулечки, низ подрезать, обернуть фольгой.

Пласт слоенного теста разрезать на 6 полосок

Каждую раскатать, чтобы увеличилась в длину раза в 2

Конус обматывать тестом с кончика по спирали, в конце защипнуть края

Выпекала в аэрогриле стоя( см.фото) минут 10

Снимаются очень легко(так что можно формочки использовать еще раз)

Остудить и заполнить кремом

Я использовала белковый, но можно любой ваш любимый

Белковый крем на 12 трубочек:

6 белков ( брать лучше охлажденные)- взбить

1,5 ст. сахара смочить водой, так чтобы только сахар стал влажным и на огне растворить до сиропа

Этот сиропчик вливать в белки, продолжая взбивать пока не загустеет.

Пошаговые фото рецепта

Трубочки слоенные с кремом: шаг 1
Трубочки слоенные с кремом: шаг 2
Трубочки слоенные с кремом: шаг 3
Трубочки слоенные с кремом: шаг 4
Трубочки слоенные с кремом: шаг 5

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Решила добавить немного информации о белковом креме: 1.Белки отделить от желтков, чтобы в белки желток не попал!!! 2.Яйца должны быть охлажденными. 3. Взбить сначала белки до загустения, потом уже сиропчик, прям горячий и продолжать взбивать, пока не загустеет. Не пугайтесь, когда в начале добавите сироп, будет слегка жидко. Главное не переборщить с водой, только смочить сахар. Можно сделать проще просто добавлять сах.пудру или сахар, но вот горячим способом получается крем нежнее.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ для упаковки слоеного бездрожжевого теста и рецепта для белкового крема на 12 трубочек.

1. Вариации по составу

Тесто (обычно на упаковке)

Поскольку точных данных по составу теста у вас нет, предположим средний состав для слоеного бездрожжевого теста (на 100 г):

  • Калории: около 250 ккал
  • Белки: 5 г
  • Жиры: 14 г
  • Углеводы: 27 г

Вес упаковки теста — обычно около 250 г.

Калорийность теста:250 г × (250 ккал / 100 г) = 625 ккал

Питание теста (общие показатели):- Белки: 12.5 г- Жиры: 35 г- Углеводы: 67.5 г

2. Крем (на 12 трубочек)

Ингредиенты:

  • 6 белков
  • 1,5 ст. сахара
  • лимонная кислота — щепотка

Расчет по ингредиентам:

Белки:
Из 6 белков, примерно 20 г белка всего (по 3.33 г на белок среднего размера).

Сахар:
1 ст. сахара = 200 г, значит 1,5 ст. — 300 г.

Калорийность:- Белки (по энергии 4 ккал/г): 20 г × 4 = 80 ккал- Сахар (по энергии 4 ккал/г): 300 г × 4 = 1200 ккал
Итого калорий — 1280 ккал, но поскольку сахар — это основной источник энергии, он складывается в крем.

На одну трубочку (если разделить по 12):- Белки: 20 г / 12 ≈ 1.67 г- Сахар: 300 г / 12 ≈ 25 г

Анализ по питательной ценности для всей порции:

Питательные веществаОбщее содержаниеНа 1 трубочку
Калории1280 ккал~107 ккал
Белки20 г~1.67 г
Жиры0 г (при взбивании белков, без добавления масла или сливок)0 г
Углеводы300 г25 г

Итоговые показатели

Общий КБЖУ для всей выпечки (с учетом теста и крема):

ПоказательОбщий расчет
Калории625 (тесто) + 1280 (крем) ≈ 1905 ккал
Белки12.5 г (тесто) + 20 г (крем) ≈ 32.5 г
Жиры35 г (тесто) — возможные незначительные добавки, если масло есть в тесте или креме — добавить отдельно
Углеводы67.5 г (тесто) + 300 г (сахар, крем) ≈ 367.5 г

Это приблизительные значения. Точные показатели зависят от конкретных брендов и рецептуры теста и крема.

Если хотите — могу помочь более подробно с расчетами под конкретные параметры теста или добавить дополнительные ингредиенты!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

марияn
23.11.2007 13:21
Ответить
Обожаю трубочки с белковым кремом.Вкуснота!!!!5+++++++++++++++++++
надин
23.11.2007 13:24
Ответить
ого! интересная идея! забираю
мила
23.11.2007 13:24
Ответить
Какая вкуснятинка, теперь буду знать, как их сделать в домашних условиях ;)
mimi
23.11.2007 13:31
Ответить
я их так любила в дестве..думала специальные формочки нужны....утащила рецепт к себе!!!!!5
jelena_73
23.11.2007 13:32
Ответить
да и говорить нечего 5555%)
natazi
23.11.2007 14:51
Ответить
Здорово!Забираю!:)
ksyusha
23.11.2007 15:02
Ответить
а у меня возле универа продавали, такие вкусные-каждый день лопала, беру!
инга_зайонц
23.11.2007 15:18
Ответить
вкусненько! как я люблю такое дело!!!!ням ням ням
kycheri
23.11.2007 15:18
Ответить
Утащила!!! Вам 5+++++! Браво! Даже настроение поднялось.
hanamilana
23.11.2007 15:23
Ответить
takaya krasota,aj slyun/ki potekli, ochen/ lyublyu +++5
f-1111
23.11.2007 15:27
Ответить
Просто ШАРМАН!!!!
maresya
23.11.2007 15:29
Ответить
А у меня такие формачки есть, но я ими так и не воспользовалась. А Вам за труды 5+!
chudo
23.11.2007 16:00
Ответить
Отлично!
silana
23.11.2007 18:09
Ответить
Вкус нашего детства 5!
federal
23.11.2007 20:14
Ответить
спасибо тебе большое,вот мужа то обрадую.
аглая
23.11.2007 21:41
Ответить
Всю жизнь любила такие трубочки, но незнала как делать. Только крем возьму другой!
olaswan
24.11.2007 04:51
Ответить
Отлично!
натаха
26.11.2007 15:57
Ответить
Замечательные получились трубочки!
natalina
26.11.2007 17:49
Ответить
очаровательно! %)!
Ответить
Классненько! Сама не додумалась бы никогда такие формочки сделать. забираю.55555555
anna1979
15.01.2008 02:36
Ответить
mmm5+
Ответить
тяну к себе)))
marusja
15.02.2008 20:46
Ответить
Kакие крacивые и аппетитные!5
fraut
12.06.2008 00:46
Ответить
l@r@kroft, мне советовала, знакомая-кулинар, добавлять немного уксус, но использовать, в смысле начинить или смазать коржи надо быстро, иначе слегка твердеет верхний слой, а уксус, чтобы не отравиться, т. к. белки очень быстро портятся, вотЬ приготовление крема, несколько иное, если будет интересно, могу написать;) А трубочки, у вас изумительные ПЯТЬ БАЛЛОВ!!!!, пошла печь;)
sdraste
02.09.2008 19:33
Ответить
обалдеть!!! теперь знаю чем я свои вафельные трубочки наполню. муж их обажает. 5++++ спасибо большое
dinok
21.10.2008 15:40
Ответить
Обажаю трубочки с кремом! 5+++
~hellargon~
25.10.2008 23:57
Ответить
Ручная работа, вам 5!
salamandraaaa
21.12.2008 13:30
Ответить
Молодец ! 5 ++++++++ !Спасибо ! :)
tansu-_7
17.01.2009 06:26
Ответить
Spasibo,za receptik!!!555
klaris
22.01.2009 19:19
Ответить
Обязательно попробую испечь.Муж их просит уже какой год.Спасибо за рецепт 5
klaris
07.02.2009 16:45
Ответить
Как и обещала спекла (тесто делала домашнее).Огромнейшее спасибо вам за рецепт.Получилось просто обалденно.
l@r@kroft
12.02.2009 09:58
Ответить
СПАСИБО ВСЕМ за ОТЗЫВЫ :)
Galina
04.07.2009 13:58
Ответить
Spasibo za receptik!!!!!55555
a_l
27.09.2009 17:58
Ответить
Спасибо Вам огромное!!! Очень мы их любим, но никак не могла собраться формочки поискать, а теперь - никаких проблем!!!:) 5!
binary
28.09.2009 15:31
Ответить
a_l доказала что трубочки просто улет))))) просто обязана их приготовить, не все ж с вафельными))))
l@r@kroft
14.11.2009 13:48
Ответить
Замечательные трубочки у Вас получились, очень аппетитные :)
снега
13.12.2009 04:56
Ответить
Отличные трубочки)нямням
ciren_
17.01.2010 06:26
Ответить
Превосходные!!! 55555+++++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6261411428786021.098
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru