Шорпа

Разрезать баранину на крупные куски.

Тщательно вымыть, обсушить салфеткой.

Положить на хорошо разогретую сковороду для обжаривания сухим способом, все время переворачивая кусочки, доведя их до полуготовности.

Затем мясо залить кипятком и поставить на огонь, плотно закрыв крышкой.

После закипания бульона умерить огонь, положить большие головки репчатого лука, коренья, соль, красный перец, пряности.

В конце варки опустить нарезанный картофель и рис.

Суп можно заправить луком с жаренным помидором, поджаренным на курдючном жире.

Готовый суп посыпать сушёной мятой.