Компот

Соленья и маринады

Лимонно кокосовые квадратики с рикоттой

Name: Лимонно-кокосовые квадратики с рикоттой
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; разрыхлитель; кокосовая стружка; сахар; соль; сливочное масло; яйцо; цедра лимона; лимонный сок; желтки; кукурузный крахмал; соль; лимонный курд; рикотта; кокосовая стружка

Лимонно-кокосовые квадратики с рикоттой — вкусный десерт с песочной основой и насыщенным лимонным курдом. Идеальны для гурманов!

Продукты

для песочной основы:
мука - 260 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
кокосовая стружка - 100 г
сахар - 100 г
соль
сливочное масло 82,5% "экомилк" - 170 г
яйцо куриное
для лимонного курда:
цеда лимона - 8 г
лимонный сок - 60 г
желток - 4
сахар - 100 г
сливочное масло - 80 г
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
соль
для лимонной начинки:
лимонный курд - 300 г
рикотта - 250 г
кокосовая стружка

Пошаговый способ приготовления

Вкуснейший лимонно-кокосовый десерт, который нельзя представить без сливочного масла. Масло в кокосовой основе делает тесто рассыпчатым и нежным. Масло в лимонном курде придает лимонному крему стабильность, сливочность и шелковистость.

Попробуйте этот десерт, и Вы совершенно точно будете его готовить еще не раз!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Первым делом приготовим лимонный курд. С лимонов снять цедру, выжать сок. Поместить в сотейник цедру, лимонный сок, яичные желтки, сахар, нарезанное кубиками масло, щепотку соли и кукурузный крахмал. Ставим миску на водяную баню (вода должно слабо кипеть и дно миски не должно касаться воды).

2. При постоянном помешивании доводим смесь до загустения. У меня обычно это занимает 5-7 минут.

3. Накрываем крем пищевой плёнкой до контакта (т.е. так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Этот приём предотвратит появление корочки на креме при остывании. Ставим лимонный курд в холодильник.

4. Готовим кокосовую основу. Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем кокосовую стружку, соль и сахар.

5. Сливочное масло "Экомилк" растопить.

6. В сухие ингредиенты добавить растопленное сливочное масло "Экомилк" и яйцо, хорошо перемешать. Должно получиться рассыпчатое песочное тесто.

7. Выкладываем тесто в форму или металлическую рамку размером 20Х20 см.

8. Приступаем к приготовлению лимонного крема. В чашу помещаем рикотту и постепенно добавляем лимонный курд. Перемешиваем вручную венчиком, миксером взбивать не надо, иначе масса получится слишком жидкой.

9. Выкладываем лимонный крем на тесто. Сверху посыпаем кокосовой стружкой.

10. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Даем полностью остыть и только затем извлекаем пирог из формы. Нарезаем квадратиками.