Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лимонно кокосовые квадратики с рикоттой

Лимонно-кокосовые квадратики с рикоттой — вкусный десерт с песочной основой и насыщенным лимонным курдом. Идеальны для гурманов!

Продукты

для песочной основы:
260 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г кокосовой стружки
100 г сахара
щепотка соли
170 г сливочного масла 82,5% "экомилк"
1 яйцо куриное
для лимонного курда:
8 г цедры лимона (цедра с 1 среднего лимона)
60 г лимонного сока (сок с 1 среднего лимона)
4 желтка (у меня общим весом 80 г)
100 г сахара
80 г сливочного масла (нарезать на маленькие кубики)
1 ч.л. кукурузного крахмала (картофельным не заменять!) для более густого крема
щепотка соли
для лимонной начинки:
300 г лимонного курда
250 рикотты
кокосовая стружка для посыпки

Пошаговый способ приготовления

Вкуснейший лимонно-кокосовый десерт, который нельзя представить без сливочного масла. Масло в кокосовой основе делает тесто рассыпчатым и нежным. Масло в лимонном курде придает лимонному крему стабильность, сливочность и шелковистость.

Попробуйте этот десерт, и Вы совершенно точно будете его готовить еще не раз!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Первым делом приготовим лимонный курд. С лимонов снять цедру, выжать сок. Поместить в сотейник цедру, лимонный сок, яичные желтки, сахар, нарезанное кубиками масло, щепотку соли и кукурузный крахмал. Ставим миску на водяную баню (вода должно слабо кипеть и дно миски не должно касаться воды).

2. При постоянном помешивании доводим смесь до загустения. У меня обычно это занимает 5-7 минут.

3. Накрываем крем пищевой плёнкой до контакта (т.е. так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Этот приём предотвратит появление корочки на креме при остывании. Ставим лимонный курд в холодильник.

4. Готовим кокосовую основу. Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем кокосовую стружку, соль и сахар.

5. Сливочное масло "Экомилк" растопить.

6. В сухие ингредиенты добавить растопленное сливочное масло "Экомилк" и яйцо, хорошо перемешать. Должно получиться рассыпчатое песочное тесто.

7. Выкладываем тесто в форму или металлическую рамку размером 20Х20 см.

8. Приступаем к приготовлению лимонного крема. В чашу помещаем рикотту и постепенно добавляем лимонный курд. Перемешиваем вручную венчиком, миксером взбивать не надо, иначе масса получится слишком жидкой.

9. Выкладываем лимонный крем на тесто. Сверху посыпаем кокосовой стружкой.

10. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Даем полностью остыть и только затем извлекаем пирог из формы. Нарезаем квадратиками.

11. Подаем с чаем. Это очень вкусно: рассыпчатое песочное тесто, сладость кокоса, нежность рикотты и кислинка лимона. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

144 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9203

Понравилось: 144

Автор: Наталья Андреева

Создан: 16 ноября 2017, 19:27

Каталоги: Десерты Другие десерты