Балык из куриного филе от Катерина Вредина

Филе помыть и обсушить, посыпать со всех сторон перцем черным молотым и паприкой.

В чашку насыпать 100 гр соли и выложить филе, оставшейся солью засыпать сверху и залить коньяком.

Убрать в холодильник на 8-12 часов. Промыть мясо под проточной водой, обсушить и завернуть в марлю.

Оставляем в холодильнике минимум на 1 сутки - балык готов.

Балык можно "вялить" несколько суток.

Сам процесс подготовки балыка занимает не более 15 минут, остальное время уходит на засолку и время, чтобы подвялиться мясу.