Компот

Соленья и маринады

Кулич маковый на живой закваске

Name: Кулич маковый на живой закваске
Total time: 360 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: закваска пшеничная; мука в/с; молоко; яйца; масло сливочное; сахар; ванилин; соль; мак; изюм; цукаты; орехи; курага; клюква вяленая

Кулич маковый на живой закваске с пшеничной закваской, мукой, молоком, яйцами, маслом и изюмом, цукатами, орехами и клюквой. Прекрасный Easter treat!

Продукты

закваска пшеничная (2-3 часовая) - 100 г
мука в/с - 350-380 г
молоко - 100 мл
яйца - 2 шт
масло сливочное - 60 г
сахар - 110 г
ванилин - 1 уп
соль - 0.5 ч.л
мак
изюм
цукаты
орехи
курага
клюква вяленая

Пошаговый способ приготовления

1. Закваску с молоком смешать до однородного состояния, добавить 100 грамм муки. Оставить в теплом месте на 3-4 часа (или на ночь) до появления активных пузырей.

2. Опару тщательно смешать с яйцами, растопленным теплым маслом, сахаром, ванилином и маком

3. Всыпать оставшуюся муку. Замесить липкое тесто.

4. В конце замеса вмешать добавки (орехи, изюм, цукаты,курага, клюква вяленая)

5. Сформировать шар и оставить его под миской на 15-20 минут отдохнуть.

6. Затем еще раз вымесить тесто и положить его в форму швом вниз, заполнив ее на ½ объема.

7. Оставить в теплом месте (напрмер духовой шкаф с кастрюлей горячей воды внизу) до увеличения в объеме в 1,5 раза.

8. Выпекаем при температуре 100 градусов 15 минут. Не открывая духовки, увеличиваем температуру до 180 градусов. Выпекаем еще 45 минут. Оставить в духовке на 10 мин.

Совет №1: Не жалеем сахара! Куличи раз в год бывают и они должныть ВКУСНЫМИ!

Совет №2: Если выпекаете не в бумажной форме, то готовый кулич осторожно вынуть из формы.

Совет №3: Изюм на верхней части кулича убрать, он сгорит при выпечке

Совет №4: Используйте невысокие, но широкие формы, тогда верхушку "не снесет".

Пошаговые фото

10 шт.

1.Молоко лучше взять цельное

3. Через 3-4 часа опару можно использовать

4. Тщательное смешать яйца, растопленное теплое масло, сахар, мак, ванилин

5. Консистенция должна стать однородной

6. На столе вымесить липкое тесто

7. К концу замеса вмесить крупные добавки - изюм, курага, орехи, клюква. Сформировать шар и сотавить отдыхать на 15-20 минут под миской

8. Тесто выложить в форму на 1/2 объема. Лучше брать широкие иневысокие формы, тогда крышка кулича будет ровнее

9. Оставить в теплом месте (напрмер духовой шкаф с кастрюлей горячей воды внизу) до увеличения в объеме в 1,5 раза.

10. Выпекаем при температуре 100 градусов 15 минут. Не открывая духовки, увеличиваем температуру до 180 градусов. Выпекаем еще 45 минут. Оставить в духовке на 10 мин. Вынуть и остудить на решетке

Сохраняй и поделись с друзьями

112 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 360 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 5582

Понравилось: 112

Автор: Tatiana

Создан: 19 апреля 2017, 10:23

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи

Дополнительная информация

Совет №1: Не жалеем сахара! Куличи раз в год бывают и они должныть ВКУСНЫМИ!
Совет №2: Если выпекаете не в бумажной форме, то готовый кулич осторожно вынуть из формы.
Совет №3: Изюм на верхней части кулича убрать, он сгорит при выпечке
Совет №4: Используйте невысокие, но широкие формы, тогда верхушку "не снесет".