Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Конвертики с ветчиной и сыром из творожного теста

Вкусные конвертики с ветчиной и сыром из творожного теста. Рецепт с мукой, сливочным маслом, творогом и начинкой с томатным соусом или аджикой.

Продукты

для творожного теста:
мука просеянная - 2 ст.
сливочное масло замороженное - 200 г
соль - 0,5 ч.л.
творог - 400 г
....
для начинки :
ветчина - 150 г
сыр - 150 г
томатный соус или аджика - 2 ст.л
.....
для смазывания:
желток - 1 шт
молоко - 1 ст.л

Пошаговый способ приготовления

Хочу поделиться рецептом простейшего и вкуснейшего теста для пирожков или пирогов на основе творога.Абсолютно беспроигрышный вариант, потому что выпечка из этого теста всегда наивкуснейшая и очень нежная! Еще одна прекрасная особенность этого теста в том, что его можно сделать заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока до него не дойдут руки.

Для теста:

1. В 2 стакана муки (примерно 400г) всыпать 0,5 ч. ложки соли, потереть на терке 200 г замороженного сливочного масла, порубить ножом в крупную крошку.

2. Добавить примерно 400 г творога, снова порубить в крошку уже с творогом (если творог суховат, можно добавить пару ст.ложек ледяной воды)

3. Быстро скатать тесто в комок, положить в пакет и убрать в холодильник на пару часов. Через два часа достаем тесто, слегка раскатываем на присыпанной мукой поверхности (около 1 см толщиной), складываем его пополам, потом еще раз пополам, снова кладем в пакет и убираем в холодильник еще на час-полтора.

По прошествии этого времени опять достаем тесто, раскатываем его по сгибам,снова складываем как в прошлый раз и убираем в холодильник уже до того момента, пока нам не захочется выпечки Это может произойти и на следующее утро или уже через каких-нибудь три часа.У меня тесто ожидало своего часа максимум три дня, причем не в морозилке, а просто в холодильнике.Печь из такого теста можно абсолютно все- хоть пироги, хоть пирожки, и со сладкими, и с несладкими начинками.

Итак, дошло дело до выпечки, начинаем формовать наши конвертики.

4. Тесто раскатываем в круг диаметром примерно 25 см и толщиной 3-5 мм. Разрезаем круг на 8 секторов. На каждом секторе делаем по три надреза. Далее смазываем тесто томатным соусом, кетчупом или аджикой, выкладываем половинки кружочков ветчины (Вы само собой можете использовать любую любимую Вами начинку,главное, чтоб она не была жидкой, иначе все вытечет).

5. Посыпаем ветчину тертым сыром.

6.Затем уголок заворачиваем к широкой стороне сектора и подворачиваем.

7. Формуем таким же образом оставшиеся уголки.

8. Смазываем их желтком, смешанным со столовой ложкой молока и отправляем в духовку выпекаться при 200 градусах до румяного цвета.

Приятного всем!