Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог c карамельной клубникой

Приготовьте пирог с карамельной клубникой! Сочетание нежного теста и сладкой начинки из клубники и персика сделает ваш десерт незабываемым. Рецепт внутри!

Продукты

для опары:
молоко - 60 мл
дрожжи (сухие быстродействующие) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
....
для теста:
яйцо куриное (крупное) - 1 шт
соль - 0,5 ч.л.
йогурт (клубничный) - 60 г
сода (гасим в йогурте) - 0,5 ч.л.
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное (мягкое) - 50 г
ванилин (на кончике ножа)
....
для карамели:
сахар - 100 г
мед (у меня гречишный) - 1 ст.л.
крахмал картофельный - 1 ч.л.
....
дополнение к пирогу:
клубника мелкая - 400 г
персик (можно заменить на любимый фрукт) - 0,5 шт
корица (смешанная с сахаром 1:1) - 2 ч.л.
паста арахисовая (шоколадная, можно заменить на корицу) - 2 ч.л.
желток яичный (взбитый с 1 ст.л. молока и щепоткой сахара) - 1 шт

Пошаговый способ приготовления

Получился вкусный пирог, а клубника добавила, нежную кислинку.

1. Приготовим опару. Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар и 2 ст. л. муки, перемешать.

Ставим опару в теплое место, пока не образуется "шапочка" (~15-20 минут).

2. Приготовим тесто. Соду гасим в йогурте. Из всех оставшихся продуктов для теста; 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, просеянная мука (300 г), мягкое масло + опара, ванилин, замешиваем тесто. Муку добавляете понемногу. Муки может уйти немного больше или меньше. Тесто получается мягкое и не липнет к рукам.

Смазываем миску растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.

3. Подготовим форму (ф 21-23 см) для выпечки. Застелим бумагой для выпечки (вырежем круг) и смажем маслом.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 частей. Две части теста скатать в шар, затем раскатать пласт, вырезать круг на 3 см больше диаметра формы.

Чтобы удобнее было вырезать круг: берете вырезанный круг из бумаги для формы, накладываете на пласт раскатанного теста. Вырезаете круг на 3 см больше, и вместе с бумагой переносите в формочку для выпечки. Делаете по краю формы бортики, высота 2-3 см.

4. Посыпаете тесто крахмалом. Раскладываете клубнику по кругу. В середину круга я положила персик. Персик аккуратно, не разрезая тесто, порежьте дольками.

5. Приготовим карамель. Смешиваем сахар с медом и 1 ст. л. сока или воды. Ставим смесь на огонь и держим до растворения сахара, периодически перемешивая. Даем закипеть несколько секунд, затем снимаем карамель с огня, и поливаем сверху клубнику, по кругу. Разливая столовой ложкой, так чтобы вся клубника сверху, была покрыта карамелью.

6. Из оставшихся 3 частей (отдельно) теста, раскатываем пласт, вырезаем 3 круга. Смазываем 2 круга растительным маслом и посыпаем корицей с сахаром (1:1).

7. Третий, чистый круг кладем сверху на 2 круга и вырезаем 8 сегментов. Затем в середине каждого сегмента делаем ножом надрез не до конца.

8. Из каждого сегмента формируем листочки. Получилось 8 заготовок.

9. Переносим заготовки в форму и распределяем по кругу.

Из обрезков теста раскатываем длинную лепешку (20см * 4 см), кладем арахисовую пасту, сворачиваем в рулон и нарезаем рулетики (тол. 7 мм) и украшаем середину пирога.

10. Ставим противень с пирогом в духовку, включаем мin температуру 40 C. Даем пирогу увеличится в 2 раза (20-30 минут). Затем смазываем пирог взбитым желтком, переключаем духовку на t 190 °С и выпекаем пирог в течение 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11352

Понравилось: 12

Автор: olga

Создан: 14 июня 2016, 13:29

Каталоги: Выпечка Пироги

Дополнительная информация

Приготовленный пирог сбрызгиваем водой или смазываем топленым маслом, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Затем переворачиваем на блюдо. Вместе с пирогом может вытечь теплая карамель, по этому блюдо возьмите побольше. Украсьте пирог сахарной пудрой и листиками мяты.

Пирог готовить просто, если время не тратить на фото. Я готовила его в апреле с замороженной клубникой, а сейчас подоспела свежая, будет на много вкуснее. А форма пирога очень простая. Эти листочки вырезать и подворачивать очень просто.

А если не хочется возится с формовкой, делите тесто на 2 части. Одну часть раскатываете, вырезаете круг и на дно, делаете бортики, кладете клубнику, заливаете карамелью. Вторую часть теста раскатываете в круг, делаете надрезы и кладете на клубнику, защипываете край пирога, и ставите пирог на растойку. Затем смазываете подошедший пирог взбитым желтком и выпекаете.

allenka(alarm clock)

14 июня 2016, 17:41

Восхитительный пирог!!!

olga

14 июня 2016, 18:02

Аллочка, спасибо!

byrenka

14 июня 2016, 20:53

Одно название - умереть не встать, а уж фото!!!!

olga

14 июня 2016, 21:34

большое Спасибо!