Тыквенные булочки с орехами и корицей

Выпечка

Ингредиенты

тыква 200 г
молоко 150 мл.
сахар мистраль нерафинированный демерара 50 г
масло сливочное 50 г
соль
дрожжи свежие 20 г
мука 500 гр. + 2 ст.л.
яйцо 1 шт.

начинка:
орехи пекан или грецкие 100 г
сахар мистраль нерафинированный демерара 50 г
корица 1 ст.л.
масло сливочное 40 г
глазурь:
сахарная пудра 100 г
лимонный сок 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву измельчить блендером до состояния пюре.

Добавить соль, сахар, сливочное масло.

Нагреть до растворения масла и приятной рукам теплоты, добавить дрожжи и 2 ст. л. муки.

Размешать до гладкости оставить подойти, добавить яйцо, оставив 1/2 желтка.

Подошедшую массу влить в муку, добавить 1 ст. л. растительного масла, замесить гладкое мягкое тесто. Я замешиваю в хлебопечке.

Накрыть тесто оставить подходить в тепле до увеличения вдвое.

Приготовить начинку. Смешать измельчённые грецкие орехи с сахаром и корицей.

Подошедшее тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в прямоугольник, смазать маслом.

Равномерно нанести начинку.

Скатать рулет, край смазать желтком, разведённым водой, для лучшего сцепления.

Рулет нарезать на треугольные куски.

Выложить куски рулета на застеленный пергаментом противень. Смазать желтком с водой.

Выпекать при 200* 15-20 мин. до румяного вида. Со второй половиной теста поступить аналогично.

Приготовить глазурь. В сахарную пудру добавить лимонный сок.

Перемешать до гладкости. Если масса слишком густая, развести молоком до нужной консистенции. Глазурь не должна быть слишком жидкой, но должна медленно стекать с ложки.

Готовые булочки выложить на решётку и полить глазурью.

Пошаговые фото рецепта

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 1

1. Тыкву измельчить блендером до состояния пюре.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 2

2. Добавить соль, сахар, сливочное масло.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 3

3. Нагреть до растворения масла и приятной рукам теплоты, добавить дрожжи и 2 ст. л. муки.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 4

4. Размешать до гладкости оставить подойти, добавить яйцо, оставив 1/2 желтка.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 5

5. Подошедшую массу влить в муку, добавить 1 ст. л. растительного масла, замесить гладкое мягкое тесто. Я замешиваю в хлебопечке. Накрыть тесто оставить подходить в тепле до увеличения вдвое.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 6

6. Приготовить начинку. Смешать измельчённые грецкие орехи с сахаром и корицей.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 7

7. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в прямоугольник, смазать маслом.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 8

8. Равномерно нанести начинку.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 9

9. Скатать рулет, край смазать желтком, разведённым водой, для лучшего сцепления.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 10

10. Рулет нарезать на треугольные куски.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 11

11. Выложить куски рулета на застеленный пергаментом противень. Смазать желтком с водой.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 12

12. Выпекать при 200* 15-20 мин. до румяного вида. Со второй половиной теста поступить аналогично.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 13

13. Приготовить глазурь. В сахарную пудру добавить лимонный сок.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 14

14. Перемешать до гладкости. Если масса слишком густая, развести молоком до нужной консистенции. Глазурь не должна быть слишком жидкой, но должна медленно стекать с ложки.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 15

15. Готовые булочки выложить на решётку и полить глазурью.

Тыквенные булочки с орехами и корицей: шаг 16

16. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Использование тыквы традиционно для кухни Америки, обычно, в конце осени, после сбора урожая, а так же, в начале зимы. Из неё готовят выпечку и десерты к Дню благодарения, Рождеству и Хэллоуину. Ассортимент весьма разнообразен: блинчики, запеканки, пудинги, пироги и булочки. В День благодарения, по традиции, несколько поколений собирается в доме старших членов семьи на праздничный обед и угощаются тем, что обычно ели их предки. Яркие молодые тыквы, початки кукурузы, яблоки, апельсины, каштаны, орехи, сухие листья и гроздья винограда служат не только традиционным украшением стола, но и олицетворяют обилие осенних даров природы.