Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лобио нетрадиционное от оскара кучеры

Лобио нетрадиционное от Оскара Кучеры: красная фасоль, лук, томатная паста и пряности. Попробуйте этот вкусный и полезный рецепт с кинзой и лимоном!

Продукты

фасоль красная - 1 ст. ( у меня кинди)
лук - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
хмели –сунели - 1 ч.л. с горкой
тимьян сушеный - 1 щепотка
чеснок - 2 зубчика крупных
зелень кинзы - 4 веточки
соль -
......
добавила от себя:
сахар - 1 ч.л.
перец чили хлопьями - 1 щепотка
лимонный сок - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Вкусное и сытное лобио из фасоли по рецепту Оскара –легко готовить и вкусно есть!

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Сварить в свежей воде до готовности, не солить. Готовую фасоль откинуть на сито и обсушить. Пока фасоль теплая, растолочь ее толкушкой в грубое пюре с кусочками сохраняя текстуру.

2. Я несколько отступила от рецепта Оскара. Я взяла масла больше, фасоль любит масляную заправку. Вообще у меня фасоли меньше, а остальные пропорции оставлены.

3. Лук нашинковать мелко и позолотить на разогретом масле, присыпав немного сахаром. Тогда он равномернее покроется корочкой и будет вкуснее.

4. Далее Оскар предлагает фасоль мять вместе с луком, а потом греть с томатной пастой. Я сделала иначе. К подрумяненному луку я добавила томатную пасту и пряности, помешивая, спассеровала на медленном огне минуты 3, до окрашивания масла в красный цвет. Такой прием улучшает вкус томата и помогает пряностям раскрыть аромат при контакте с горячим, но не раскаленным маслом. Так же я добавила в пассеровку острый перец.

5. Затем убавила нагрев и выложила фасоль, посолила и равномерно перемешала.

6. Пока фасоль тушится, чеснок раздавить ножом и мелко нарубить вместе с зеленью кинзы.

7. Снять с огня фасоль и добавить в нее зелень и чеснок –так будет ароматнее и витаминов больше сохранится. Хорошо перемешать и попробовать на вкус. Мне чуть не хватило остроты, и я выжала немного лимонного сока. Еще раз перемешать и остудить блюдо.

8. Подавать лобио холодным, можно со свежей зеленью и помидорами, с лавашем и улыбкой.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

9 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8366

Понравилось: 9

Автор: ogiway

Создан: 14 апреля 2016, 17:48

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Я продолжаю тестировать книгу Оскара Кучеры «Просто вкусная еда» издательства «Эксмо». Сегодня я решила приготовить к ужину на закуску лобио по нетрадиционному рецепту. Надо сказать, что лобио у меня не слишком любят. А вот такой «подавленный» вариант понравился всем, особенно нашему младшенькому. Очень вкусное, ароматное и приятное вышло блюдо. Кое-что я изменила в технологии приготовления и чуть – в раскладке продуктов. Потому что – цитирую: «Готовить надо с удовольствием, готовить надо с душой»! А моя душа просила чуть больше остроты. А еще моя душа просила песни в процессе приготовления лобио. За техникой идти было лень, поэтому я сама себе пела песни и Вахтанга Кикабидзе и любимой мною Нани Брегвадзе. Очень хорошо вышло! blush