Домашний сыр с кремлевским сервелатом

1. Взбить кефир с яйцами, добавить соль и все перемешать.

2. Молоко налить в сотейник, поставить на огонь.

3. Не доводя до кипения влить кефирную смесь, и помешивать чтоб дно не пригорело.

4. Когда масса начнет сворачиваться, булькать, а потом станет водянистой как у меня на фото, выключаем огонь.

5. Даем постоять 5 минут, затем все сливаем в дуршлаг накрытый тканью или марлей.

6. Ждем пока стечет вода, тем временем нарезаем сервелат на маленькие кубики.

7. Свисающими концами марли закрыть сыр со всех сторон и сделать узелок.

8. Руками сильно отжать остатки воды.

9. Выложить сервелат на будущий сыр и все тщательно перемешать.

10. Выложить и выровнять сыр в емкость той формы, которой вы хотите видеть свой сыр.

11. Положить сыр под пресс весом больше 1 кг.

12. Убрать на ночь в холодильник. Утром уже можно есть.

13. У меня сыр лежал в холодильнике 5 дней, а потом я начала его резать.

14. Сыр получился жестким, и необыкновенно вкусным...