Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говяжьи голяшки тушенные с тимьяном и сельдереем

Насладитесь восхитительными говяжьими голяшками, тушенными с тимьяном и сельдереем. Рецепт включает красное вино, лимон и пряности. Попробуйте!

Продукты

говяжьи голяшки среднего размера - 6 шт.
тимьян - 6-8 веточек (у меня был уже подсохший)
сельдерей (стебель) - 4 шт.
вино красное сухое - 400 мл
соль -
оливковое масло - 3-4 ст.л.
.....
для маринада:
вино красное сухое - 100 мл
лимон - 1 шт
паприка молотая - 2 ст.л.
перец красный острый молотый - 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Голяшки замариновать. Для этого смешать паприку, перец, вино (100 мл, не перепутайте!), выдавить сок лимона, этой смесью тщательно смазать каждую голяшку, сложить в стеклянную посуду или любую, которая не окисляется. Мариновать минут 30-40.

2. На дно казана налить оливковое масло, выложить веточки тимьяна.

3. Сельдерей порезать не слишком мелко – есть мы его не станем, он нам нужен только для вкуса. Уложить поверх тимьяна.

4. Сверху выложить говяжьи голяшки вместе с маринадом, остатки маринада вылить в казан.

5. Посолить, залить вином, при необходимости долить воды или говяжьего бульона – так, чтобы жидкость закрывала мясо примерно на ¾.

6. Накрыть казан крышкой, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь почти до минимума (зависит от свойств конкретной плиты) – и тушить 3,5 часа, не открывая крышки.

7. Потом открыть – и.

Говяжьи голяшки, тушенные с тимьяном и сельдереем, готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

294 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9728

Понравилось: 294

Автор: Геннадий

Создан: 18 февраля 2016, 13:07

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Я, в отличие от многих домашних кулинаров, люблю готовить долго. Свинину тушить долго нет смысла, ее лучше жарить или запекать. А вот говядина как раз требует долгого, вдумчивого подхода. То есть ее тоже можно готовить очень быстро – стейки, например, - но не возбраняется и подольше повозиться. В этот раз по просьбе жены я решил приготовить говяжьи голяшки. Напилены они были так, как пилят телячью ногу на оссобуко, но здесь, судя по виду, скотина была уже изрядно пожившая. Настоящее оссобуко все-таки готовится из телятины, из этого мяса получилось то, что получилось. Но получилось вкусно! И, кстати, удалось сохранить ту же фишку, что в итальянском блюде оссобуко: костный мозг, он придает блюду особый шарм. Впрочем, «шарм» - это уже из французского.