Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Голубцы запеченные в двух соусах

Готовьте вкусные голубцы, запеченные в двух соусах: томатном и бешамель. Нежная капуста, свиной-говяжий фарш и ароматные специи для идеального блюда!

Продукты

капуста белокочанная - 1 средний кочан
фарш свинина\говядина - 400 г
рис вареный - 100 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
стебель сельдерея - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч.л.
.......
для томатного соуса:
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 30 мл
сахар, соль -
сушенные тимьян и базилик - по щепотке
вода - 50 мл
растительное масло
.......
для соуса бешамель:
молоко - 0,5 л
сливочное масло - 50 г
мука - 1 ст.л.
мускатный орех - щекотка
соль

Пошаговый способ приготовления

1. Подготовить капустные листы традиционным способом: снять листья и отварить их в течение 10 минут или же надрезать листья вокруг кочарыжки и отварить полностью кочан в большой кастрюле, постепенно отделяя и вынимая из кастрюли мягкие листья.

2. Листья поместить в дуршлаг и немного остудить.

3. Для начинки тщательно смешать фарш, вареный рис, измельчённые в блендере морковь, лук, чеснок, сельдерей, соль.

4. Если у капустных листьев есть толстые прожилки - срезать их. Положить на середину каждого листа примерно 2 ст.л. начинки и закрутить голубцы.

5. Для томатного соуса: в 2 ст.л. раситительного масла обжарить нарезанные лцук и чеснок до прозрачности, добавить травы, томатныу пасту, разведенную водой, соль, сахар. Перемешать и потушить 3-4минуты.

6. Пюрировать получившуюся смесь до однородной консистенции.

7. Для соуса бешамель: в небольшом сотейнике растопить сливочное масло, не снимая с медленного огня, всыпать муку, сразу размещать и по немного сливать молоко, постоянно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить соль, щепотку мускатного ореха, уваривать соус минут 5 на самом слабом огне.

8. На дно формы для запекания налить пару ложек соуса бешамель, выложить в один слой голубцы.

9. Смазать голубцы томатным соусом и залить соусом бешамель.

10. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Как показал опыт - на второй день голубцы ещё вкусней!